आहार और पोषण

एक टांग क्या है? सूअर का मांस भुना हुआ ओवन में पकाया जाता है

4 से 6 चिकन या बतख अंडे या 12 बटेर अंडे

अंडे पकाने के लिए पानी, कारमेल के लिए 1/4 कप पानी

3 कप युवा नारियल का रस (यदि मछली सॉस का उपयोग कर)

1/2 कप मछली सॉस या पतली सोया सॉस

2 (2-पाउंड) सूअर का मांस टांगों, हड्डी में और छिलके के साथ

5 scallions, छंटनी की, आधा, और सफेद बल्ब हल्के से कुचल दिया

3 बड़े लौंग लहसुन, छील और हल्के से कुचल

चयन के लिए सिफारिशें

ओवन में एक टांग बनाने के लिए स्वादिष्ट निकला और रसोइयों की अपेक्षाओं को अनुचित ठहराया, उसकी पसंद के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण लेना महत्वपूर्ण है। निचले पैर की त्वचा को धब्बे, चोट, खरोंच, टूटना आदि के बिना गुलाबी और सफेद होना चाहिए। कट पर मांस खट्टा नहीं होना चाहिए, वसा की मात्रा मध्यम है।

अनुभवी कसाई उत्पादों के सत्यापन की एक सरल परीक्षा आयोजित करते हैं। यह अपनी सतह पर अपनी तर्जनी को दबाने के लिए पर्याप्त है। यदि गठित डेंट जल्दी से ठीक हो जाता है, तो उत्पाद उच्च गुणवत्ता का है और खपत के लिए उपयुक्त है।

मांस का हल्का लाल रंग और अमीर सफेद लार्ड एक युवा, हाल ही में ताज़ा हुए जानवर के लक्षण हैं। फिर ओवन में पके हुए सुअर की टांग की फोटो, मूल से कम स्वादिष्ट नहीं होगी।

(मैं जानना चाहता हूं कि मैं एक महीने में कैसे भोजन की योजना बना रहा हूं?

सबसे पहले, पृथ्वी पर पोर्क शैंक्स क्या हैं? पोर्क टांग घुटने के नीचे से ली गई पैर की हड्डी का एक क्रॉस सेक्शन है: वे पेस्टर्ड पोर्क दुनिया की छोटी पसली की तरह हैं! मैं पहली बार एक रेस्तरां में "पोर्क विंग्स" नामक इस कट पर आया था, जो उन्हें बीबीक्यू-शैली परोसता था, हड्डी अभी भी अंदर थी। मैं हमेशा उन्हें हड्डी खरीदता हूं, स्वाद के लिए और किफायती मूल्य के लिए। एक अच्छी छोटी पसली की तरह, सूअर का मांस टांगों को धीमी गति से पकाया जाना चाहिए जब तक कि मांस पर्याप्त रूप से निविदा न हो जाए कि हड्डी एक ही बार में बाहर आ जाए, जिसके साथ कोई मांस अभी भी जुड़ा हुआ है। मैं आम तौर पर उन्हें ओवन देता हूं, जो हमेशा स्वादिष्ट निकलता है।

मेरे पसंदीदा पोर्क शैंक / विंग व्यंजनों में से दो यहां साइट पर हैं: नारियल का दूध और पांच मसाला पोर्क पंख और सेब प्याज ग्रेवी के साथ ब्रेज़्ड पोर्क विंग। इस सप्ताह के अंत में, हालांकि, यह ओवन के लिए घंटों तक चलने के लिए बहुत गर्म था, इसलिए मैं आपके लिए इस महान धीमी कुकर पोर्क शैंक नुस्खा के साथ आया था! यदि आप उन पुराने पोर्क शैंक व्यंजनों को देखते हैं, तो आप देखेंगे कि वे एक लॉट के आकार में भिन्न हो सकते हैं - उन पोर्क शैंक्स प्रत्येक में लगभग 10 ऑउंस थे, जबकि जिन लोगों का मैंने यहां उपयोग किया था, वे लगभग 5 ऑउंस थे।

यह नुस्खा सप्ताहांत के लिए एक है क्योंकि इसमें कितना समय लगता है, लेकिन एक बार पोर्क शैंक्स को ब्राउन कर दिया गया है और प्याज नरम हो गया है, सब कुछ धीमी कुकर में लगभग 4 घंटे तक उच्च पर जाता है। मैंने यह नुस्खा कई बार बनाया है और हमेशा पाया है कि उच्च पर 4 घंटे 30 के बाद - अंत में कम पर 60 मिनट पूरी तरह से निविदा पोर्क टांगें निकलती हैं। मुझे यकीन है कि अगर आप चाहते हैं तो आप इन्हें पूरी तरह से कम पर भी पका सकते हैं, लेकिन इस बात का परीक्षण नहीं किया है कि मैं खुद बाहर हूँ क्योंकि मैं अक्सर पोर्क शैंक्स को जल्दी शुरू करना भूल जाता हूँ - कृपया मुझे बताएं कि क्या आप करते हैं!

एक अतिरिक्त कदम है जिसे मैं अंत में जोड़ता हूं जो मुझे लगता है कि यह अच्छी तरह से लायक है: एक ब्लेंडर में कुछ वनस्पति मिश्रण और मांस के रस को एक साथ प्यूरी करना। मैं कुछ कारणों से ऐसा करता हूं। मैं वास्तव में अधिक ढीले पॉट रोस्ट-स्टाइल डिश के बजाय पोर्क शैंक्स के साथ ग्रेवी या सॉस का आनंद लेता हूं, लेकिन मैं वास्तव में ब्रेज़िंग लिक्विड को कम करने की कोशिश नहीं कर रहा हूं या मोटीवेट जोड़ना चाहता हूं। इसका मतलब यह भी है कि आपको किसी भी अतिरिक्त वसा को हटाने की कोशिश करने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है जो धीमी कुकर में पोर्क से बाहर निकल गई है। कुकिंग लिक्विड, सब्ज़ियों के लगभग आधे हिस्से और उन्हें एक साथ मिश्रित करके, आप वसा (किसी भी संभावित चिकनाई को हटाते हुए) को पोषित करते हैं और पोर्क शैंक्स के लिए एक सुंदर सुगंधित चिकनी चटनी बनाते हैं। आपने मुझसे पूछा।

एक बार जब आप अपनी प्यूरी बना लेते हैं, तो इसे धीमी कुकर में डालें, सब कुछ एक साथ हिलाएं और फिर 30 - 60 मिनट के लिए कम पर पकाते रहें जब आप भुजा बनाते हैं और कुछ और प्राप्त करना चाहते हैं जो आप भोजन के साथ परोसना चाहते हैं। मैं अतिरिक्त आराम भोजन बिंदुओं के लिए एक शराबी मैश्ड सब्जी पर इसे परोसना पसंद करता हूँ!

लाभकारी विशेषताएं

पिंडली गेलिंग पदार्थों में समृद्ध है, जो हड्डी, कार्टिलाजिनस और लिगामेंटस ऊतक के लिए उपयोगी है। शैंक के आधार पर पकाया जाने वाला ठंडा में भारी मात्रा में कोलेजन होता है। यह जोड़ों की लोच में सुधार करता है। उत्पाद के हिस्से के रूप में, बी विटामिन और ग्लाइसिन तंत्रिका तंत्र के गठन और सामान्य कामकाज का आधार है। ओवन में पकाया जाने वाला शैंक, एराकिडिक एसिड होता है, जिसका शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं पर अनुकूल प्रभाव पड़ता है।

यह साबित हो जाता है कि पिंडली में आवश्यक अमीनो एसिड का कॉम्प्लेक्स हृदय रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है। एनीमिया के साथ, सूअर का मांसल मांसल हिस्सा हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करता है।

इसे कैसे करे

एक बड़े, मजबूत resealable प्लास्टिक की थैली में, 1 बड़ा चम्मच नमक और काली मिर्च के साथ आटा और चिली पाउडर मिलाएं। सूअर का मांस टांग, एक समय में एक जोड़ें, और अच्छी तरह से कोट करने के लिए हिला।

एक बड़े कटोरे में, टिमटिमाना तक जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच गरम करें। पोर्क शैंक्स के 3 जोड़ें और लगभग 10 मिनट तक सभी उच्च भूरे रंग तक मध्यम उच्च गर्मी पर पकाना। एक गहरे, भारी पुलाव में भूरे रंग के शैंकों को स्थानांतरित करें। स्किललेट को मिटा दें और शेष 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल में शेष 3 पोर्क शैंक को भूरा करें, यदि आवश्यक हो तो गर्मी कम करें। पुलाव में पोर्क शैंक्स जोड़ें।

कड़ाही में प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन जोड़ें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक मध्यम गर्मी पर पकाएं। शराब जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए। थोड़ा कम होने तक, लगभग 2 मिनट। पोर्क के ऊपर शराब और सब्जियां डालें। स्टॉक, दौनी, बे पत्तियों और अजवायन के फूल, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए। पोर्क टांगों को तरल में टकें ताकि वे ज्यादातर डूबें। कवर करें और 2 1/2 घंटे के लिए या जब तक मांस बहुत निविदा न हो जाए, तब तक कम गर्मी पर पकाएं। सूअर का मांस टांग हर 30 मिनट में उन्हें तरल में डूबा रखने के लिए मुड़ें। ब्रेज़्ड शैंक्स को एक बड़े, गहरे प्लैटर में स्थानांतरित करें, कवर करें और गर्म रखें।

ठोस पर दबाव डालकर तरल को रोकें, ठोस को त्यागें। पुलाव को तरल लौटें और लगभग 20 मिनट तक 4 कप तक कम होने तक उबालें। चर्बी को हटाएं, ब्रेज़्ड शैंक्स के ऊपर पोर्क ग्रेवी डालें और परोसें।

धीमी कुकर पोर्क Shanks

सुअर का मांस टांगें चराई सुअर की दुनिया की छोटी पसली हैं! न्यूनतम प्रयास के साथ इस स्वादिष्ट टेंडर बोन-इन कट को बनाने के लिए अपने धीमी कुकर का उपयोग करें।

  • लेखक: राचेल ब्रायंट / मीटिफाइड
  • तैयारी का समय: तीस मिनट
  • खाना बनाने का समय: पांच घंटे
  • कुल समय: 5 घंटे 30 मिनट

मिशेल कर्न्स

मिशेल कर्न्स प्रिंट और ऑनलाइन प्रकाशनों की एक किस्म के लिए लिखते हैं और साहित्य और विज्ञान विषयों में माहिर हैं। उसने 2008 से एक पुस्तक स्तंभकार के रूप में काम किया है और वह नेशनल बुक क्रिटिक्स सर्कल की सदस्य है। केर्न ने यूसी डेविस में अंग्रेजी साहित्य और न्यूरोलॉजी का अध्ययन किया।

एक हैम टांग - अधिक सटीक रूप से एक सूअर का मांस टांग के रूप में जाना जाता है - सामने के पैर से एक हड्डी में कटौती है। हालाँकि इसे अक्सर हॉक हॉक के रूप में संदर्भित किया जाता है, हॉक एक अलग कट होते हैं और आमतौर पर ठीक हो जाते हैं, जबकि शैंक अक्सर ताजा उपलब्ध होते हैं।

पोर्क शैंक्स सस्ती और स्वादिष्ट हैं, हालांकि वे अप्रिय रूप से चबा सकते हैं जब तक कि वे तरल में धीरे-धीरे पकाया नहीं जाते हैं।

सही पोर्क अंगुली का चयन कैसे करें

पके हुए टांग को पकाने का पहला चरण इसकी खरीद के समय शुरू होता है। पैर का उचित रूप से चयनित हिस्सा भविष्य के भोजन के स्वाद का 50% है।

  • सुअर के हिंद पैर से मांस ले लो। कट में संरचना पर ध्यान दें: फंसे हुए क्षेत्रों को रोकना महत्वपूर्ण है।
  • सूअर का मांस की गुणवत्ता की जांच करने का एक आसान तरीका - अपनी उंगली से उस पर एक अच्छा धक्का। यदि सतह लंबे समय तक अपना पूर्व आकार लेती है, तो खरीद न करें।
  • रंग पर ध्यान दें - यह बहुत गहरा नहीं होना चाहिए। केवल सफेद वसा के साथ पोर्क चुनें।
  • मुख्य स्थलों में से एक - गंध, यह सुखद और मीठा होने की जरूरत है।

बेक्ड वेप्रेवो घुटने

चेक गणराज्य में टांग क्या है? राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक। फैशनेबल रेस्तरां और सड़क के किनारे सराय में, यह एक सब्जी गार्निश, ग्रे ब्रेड के स्लाइस और एक प्रसिद्ध बीयर के साथ परोसा जाता है।

एक डिश की कोशिश करने के लिए, जरूरी नहीं कि सीमा के पार, इसे घर की रसोई में पकाया जा सकता है। निर्देशों और सामग्री के सटीक चयन के सख्त पालन के अधीन, ओवन में पके हुए टांगों के पोर के लिए नुस्खा, जिसकी फोटो ऊपर प्रस्तुत की गई है, एक अविस्मरणीय गैस्ट्रोनॉमिक आनंद देगा।

  1. पोर्क शैंक - 1,5-2 किलोग्राम।
  2. बीयर अनफ़िल्टर्ड डार्क किस्में - 2 लीटर।
  3. गाजर (बड़ा) - 1 टुकड़ा।
  4. लीक - 1 टुकड़ा।
  5. मध्यम आकार की अजवाइन की जड़ - 1 टुकड़ा।
  6. लहसुन - 5-6 डेंटिकल।
  7. नमक स्वाद के लिए पकाया जाता है।
  8. काली मिर्च सुगंधित, काली मिर्च और लाल जमीन, जीरा, लौंग, लॉरेल पत्ती - स्वाद के लिए।

  1. शहद (स्पष्ट रूप से एक प्रकार का अनाज) - 40 ग्राम।
  2. सरसों डाइजॉन - 50 ग्राम।

चरण 1: सीज़न योर हैम

सीक पोर्क को नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद की सीज़निंग के साथ सर्व करें, जैसे की कीमा बनाया हुआ लहसुन की लौंग या मेंहदी जैसी ताज़ी जड़ी बूटियाँ।

विदित हो कि सोडियम में कई सीज़निंग अधिक होते हैं। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन 2,300 मिलीग्राम से अधिक नहीं के दैनिक सेवन की सिफारिश करता है।

व्यंजनों पोर्क टांग ओवन में पके हुए

पोर्क शैंक को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है - एक विशेष मसाला का उपयोग करके, साइड डिश या पूर्व-संसाधित मांस के साथ। ओवन में खाना पकाने से पहले सूअर का मांस पकाया जाता है, लेकिन पानी में गर्मी उपचार के बिना इसे करने का एक विकल्प है। टेस्टीयर निकर बनाना इसे मैरिनेड में और उपयुक्त मसालों के साथ खाना बनाना होगा।

चरण 2: ब्राउन द मीट

एक ओवन या एक बड़े, ओवन-सुरक्षित बर्तन में जैतून का तेल गरम करें, एक 1 1 / 2- के लिए लगभग 4 बड़े चम्मच तेल का उपयोग करके पोर्क शैंक। मांस को चालू करने के लिए चिमटे का उपयोग करके, लगभग 15 मिनट के लिए सूअर का मांस टांग दें और इसे चारों तरफ से भूरा कर दें।

अनुदेश

  1. पोर्क टांगों को पेपर टॉवल से सुखाएं।
  2. मध्यम गर्मी के ऊपर एक बड़े कटोरे में 1/2 छोटा चम्मच तेल डालें। ब्राउन आधा सूअर का मांस सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 8 मिनट प्रति पक्ष। रद्द करना।
  3. अन्य 1/2 टीबी तेल और शेष पोर्क शैंक्स के साथ दोहराएं। अन्य पोर्क टांगों के साथ अलग सेट करें।
  4. आखिरी 1/2 टीब्लल तेल कड़ाही में डालें। पैन में प्याज, गाजर और लहसुन जोड़ें और नरम करें, लगभग 5 मिनट।
  5. एक बड़े धीमे कुकर में प्याज मिश्रण डालें। शीर्ष पर पोर्क टांगों नेस्ले।
  6. कम गर्मी पर चूल्हे पर कड़ाही लौटाएं और एक नींबू के रस का उपयोग करके पैन को खराब कर दें। धीमी कुकर में पैन ड्रिपिंग जोड़ें।
  7. धीमी कुकर में मशरूम, अजवायन, अजवायन, तुलसी, नमक और नींबू उत्तेजकता जोड़ें।
  8. कटा हुआ टमाटर और स्टॉक दोनों पर डालो। 4 घंटे के लिए उच्च पर कुक।
  9. पोर्क शैंक्स निकालें और उन्हें अलग रखें, उन्हें गर्म रखने के लिए कवर करें।
  10. खाना पकाने के तरल और सब्जियों के आधे हिस्से को निकालें, उन्हें एक ब्लेंडर में मिला दें। बचे हुए नींबू और प्यूरी के रस को चिकना होने तक मिलाएं। यहां अपने सीजन की जांच करें और यदि आवश्यक हो तो कोई भी अतिरिक्त नमक जोड़ें।
  11. धीमी कुकर में वनस्पति प्यूरी लौटें, सॉस के माध्यम से शेष सब्जियों को हिलाएं। पोर्क शैंक्स जोड़ें और एक और 30 मिनट के लिए पकाएं - कम पर 1 घंटा।

पन्नी में एक हड्डी के बिना हैम कैसे सेंकना

लहसुन के साथ पन्नी में पके हुए क्लासिक टांग, सरसों-सोया मैरीनेड के साथ। आपको इसे हड्डी के साथ पकाने की आवश्यकता है। सेवा करने से पहले हड्डी का हिस्सा पहले ही हटा दिया जाता है। एक स्वादिष्ट व्यंजन जो सभी के स्वाद को खुश करता है।

  • आधा किलो टांग।
  • लहसुन का बड़ा सिर।
  • एक सौ ग्राम सोया सॉस (या स्वाद के लिए कम)।
  • सरसों का चम्मच (यदि वांछित है, तो आप अधिक जोड़ सकते हैं)।
  • मसाला: अजवायन, काली मिर्च, नमक, तुलसी।

  1. पैर के पीछे कुल्ला, एक तौलिया के साथ पोंछें। एक तेज चाकू ले लो, सतह पर गहरी कटौती करें। लहसुन को स्लाइस में विभाजित करें, प्रत्येक स्लाइस को दो भागों में काट लें, परिणामस्वरूप छेद में डालें।
  2. मैरिनेड तैयार करें: सोया सॉस, सरसों, मसाला मिलाएं।
  3. सूअर का मांस पर अचार लागू करें, फ्रिज में आधे दिन के लिए छोड़ दें, या छह घंटे (न्यूनतम)। लिपटी फिल्म के साथ लपेटें marinade सतह पर बने रहे और अच्छी तरह से अवशोषित हो गए।
  4. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें। क्रश-क्रॉस ने शैंक की सतह को काट दिया, पन्नी में डाल दिया, एक कटोरे में डाल दिया।
  5. एक घंटे और 20 मिनट के बाद लगभग तैयार मांस को हटा दें, पन्नी को भूरा होने दें। लगभग दस मिनट तक बेक करें।
  6. ड्रमस्टिक को आलू, सौकरकूट या खट्टे पके हुए फल के साथ परोसें।

चरण 3: कुछ वेजी जोड़ें

पोर्क शैंक को बर्तन के किनारे पर दबाएं और अगर चाहें तो कटी हुई प्याज और कटी हुई सब्जियां जैसे प्याज, गाजर या अजवाइन डालें। सब्जियों को संक्षेप में हिलाएं। पोर्क शैंक के आसपास सब्जियों को समान रूप से व्यवस्थित करें।

सूअर का मांस शहद के साथ और आस्तीन में लहसुन

वह सूअर का मांस स्वादिष्ट, रसदार और सुंदर निकला, आपको इसे एक विशेष अचार का उपयोग करके तैयार करने की आवश्यकता है। अंदर जाओ, तो शहद, सोया सॉस, नींबू का रस और नारंगी। पके हुए उत्पाद में एक स्वादिष्ट मसालेदार स्वाद लहसुन जोड़ देगा।

  • पाउंड्स पोर्क टांग।
  • बड़ा प्याज।
  • तेज पत्ता।
  • काली मिर्च, नमक।
  • दो बड़े चम्मच शहद।
  • सोया सॉस के दो बड़े चम्मच।
  • लहसुन की पांच लौंग।
  • नींबू।
  • संतरा।

  1. मांस को कुल्ला, कागज तौलिया के साथ पैट सूखी। सभी अचार के साथ ब्रश करें: शहद, सोया सॉस, आधा नींबू का रस और आधा नारंगी, मसाले (नमक, काली मिर्च, अन्य वैकल्पिक) मिलाएं। कटा हुआ लहसुन लौंग डालें।
  2. पोर्क को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, फ्रिज में छोड़ दें ताकि यह प्रोमिरिनोवालोस हो। समय-समय पर इसे हिलाते हुए।
  3. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। मैरिनेटेड मीट को फूड स्लीव में रखें, स्टीम से बचने के लिए कई पंक्चर बनाएं।
  4. दो घंटे तक बेक करें (पोर्क की तत्परता देखें)। जब खाना पकाने के अंत के करीब होगा, पोर को आस्तीन से मुक्त खींचें, फ्लिप करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में छोड़ दें, इसलिए इसमें एक सुंदर क्रस्ट है। यह अलग किए गए रस को डाल सकता है।
  5. इच्छानुसार गार्निश करके सर्व करें।

वेस्टीजियल घुटने की तैयारी

भंगुर, झुलसा होने पर गंदगी से त्वचा की त्वचा को अच्छी तरह से साफ करें। बहते पानी के नीचे कुल्ला। एक बड़े सॉस पैन में बीयर डालें, पिंडली को डुबोएं, तेज आग पर रखें।

प्याज, अजवाइन और गाजर छील, क्यूब्स में काट लें। लहसुन को छीलें, प्रत्येक दाँत को 2-3 भागों (आकार के आधार पर) में काट दिया जाता है।

जब बीयर उबालने लगे, तो फोम को हटा दें, गर्मी कम करें। सब्जियों, लहसुन और मसालों का मिश्रण जोड़ें।

कवर, 2 घंटे के लिए खाना बनाना छोड़ दें। हर आधे घंटे में रोल खत्म हो जाता है।

सॉस तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। एक अलग कंटेनर में शहद और सरसों को मिलाएं, बीयर शोरबा के 2 बड़े चम्मच जोड़ें। एकरूपता के लिए लाओ।

पैन से पिंडली निकालें, इसे एक कागज तौलिया पर रखो, अतिरिक्त तरल निकास।

बेकिंग शीट पर बोर्ड बिछाएं, चटनी के साथ सभी तरफ से चिकना करें। 40 मिनट के लिए 160 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम ओवन में रखें। शेष बीयर शोरबा के साथ समय-समय पर पैर को पानी दें।

मैश किए हुए आलू, स्टू की हुई गोभी और मसालेदार सब्जियों के साथ परोसने के लिए तैयार।

चरण 4: अपना तरल जोड़ें

शराब, शोरबा, बीयर, पानी या एक संयोजन से चुनने के लिए 1 1 / 2- से 2 पाउंड पोर्क शैंक के लिए लगभग 2 कप तरल में डालो। पॉट के ढक्कन को जगह में रखें, या एल्यूमीनियम पन्नी के साथ पॉट को सुरक्षित रूप से कवर करें।

मल्टीवार्क में संभाल

आज एक लोकप्रिय बिजली के उपकरण में तैयार एक युवा सुअर का हिस्सा, ओवन में पोर्क पोर से फोटो में अप्रभेद्य है, जिसके नुस्खा के साथ आप ऊपर मिले थे। मल्टीवार्क और स्वाद में पिंडली के लिए उपज नहीं है। इसकी तैयारी के लिए, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

  1. सामने वाले पैर का शीर्ष 1-1.5 किलोग्राम है।
  2. शुद्ध पानी - 2 लीटर।
  3. नमक - 25 ग्राम।
  4. गाजर - 1 टुकड़ा।
  5. प्याज लाल मिठाई - 2-3 टुकड़े।
  6. रेड सेमी-स्वीट वाइन 150 मिलीलीटर है।
  7. सोया सॉस - 120 मिलीलीटर।
  8. मटर के साथ मिर्च का मिश्रण - 10 टुकड़े।
  9. लहसुन - 1 सिर।

बीयर में खाना पकाने के बिना पोर्क को सेंकना कितना स्वादिष्ट है

यह माना जाता है कि सुअर के पैर का ऊपरी हिस्सा, ओवन-बेक्ड, पारंपरिक चेक डिश। बियर के प्रेमियों के रूप में, चेक इसके साथ सूअर का मांस खाना पकाने की अनदेखी नहीं कर सकते थे। गोल्डन क्रस्ट के साथ इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, इस नुस्खा के लिए आपको एक अंधेरे बियर की आवश्यकता होगी।

  • एक किलोग्राम शैंक (थोड़ा अधिक या कम -100 ग्राम लेने की अनुमति)।
  • प्याज।
  • लहसुन का सिर।
  • डार्क बीयर (बोतल 500 मिलीलीटर)।
  • सूरजमुखी (या अन्य वनस्पति) तेल।
  • जीरा।
  • अन्य मसाला।

बीयर के साथ खाना पकाने के बिना ओवन में पके हुए पोर कैसे करें:

  1. क्रस्ट खस्ता निकला, रात में रेफ्रिजरेटर में मांस छोड़ दें, कोई कवर नहीं। तो यह बेहतर सूख जाता है। शीत से पहले अच्छी तरह से धोया और सूख गया शिन मत भूलना।
  2. सुबह में, ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए रखें। उच्च पक्षों के साथ पाक चादर सूरजमुखी तेल के साथ तेल। स्ट्रिप्स में प्याज काट लें, बेकिंग डिश की सतह पर रखें। शीर्ष स्थान पर पूर्व-सूखे पोर। इसे नमक, काली मिर्च के साथ डालें, जीरा, लहसुन की लौंग डालें। टांग रसदार थी, उसके ऊपर थोड़ी बीयर डालें, लेकिन बीयर के शुरुआती चरण में नियमित सूरजमुखी के तेल की जगह होगी।
  3. एक घंटे के भीतर, सूअर का मांस सेंकना। नियत समय कब होगा, अंधेरे बियर की एक बेकिंग ट्रे पर डालें।
  4. बीयर में घुला कम से कम चार घंटे सेंकना होगा। उस समय, जब यह खस्ता हो जाता है, तो उसे शराबी पेय डालने के लिए हर चालीस मिनट में तैयार रहें।
  5. शैंक की तत्परता को सही ढंग से निर्धारित करने के लिए, मांस थर्मामीटर लें। अंदर का तापमान नब्बे डिग्री या थोड़ा अधिक होना चाहिए। जब ऐसा होता है, तो आग को ओवन में (230 डिग्री पर) मजबूत करें और पोर्क को अच्छी तरह से भूरा करने के लिए लगभग एक घंटे के लिए बेक करें।
  6. गार्निश और साग के साथ परोसें।

चरण 5: पकवान पकाना

ढके हुए बर्तन को ओवन में रखें जिसे 325 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म किया गया है। खाना पकाने के समय के माध्यम से आधे से अधिक टांग को मोड़ने के लिए चिमटे का उपयोग करके पोर्क शैंक और सब्जियों को लगभग तीन घंटे तक पकाने की अनुमति दें।

एक मल्टीवार्क में खाना पकाने के चरणों

पानी के नीचे मांस कुल्ला, चाकू की धार या एक विशेष ब्रश की त्वचा को खुरचें, पहले कटे हुए मल्टीवार्की में डालें।

गाजर को साफ करने के लिए, बड़े पट्टियों में काट लें। बल्ब के बल्ब को हटाने के बाद, इसे 4 बराबर भागों में काट लें। सब्जियों के साथ पायलटों को जोड़ें, मटर के साथ छिड़के, बे पत्ती बिछाएं। शुद्ध पानी डालें ताकि मांस तरल में पूरी तरह से डूब जाए। नमक।

उपकरण को कवर करें। "वर्का" मोड सेट करें, 40 मिनट के लिए टाइमर शुरू करें।

जब मल्टीवार्कर एक ध्वनि संकेत के साथ कार्यक्रम के अंत को सूचित करता है, तो शोरबा से रस्क और सब्जियां प्राप्त करें। लहसुन को छीलें, प्रत्येक दो डेंटिकल्स के साथ काटें और पिंडली को काटें।

कटोरे से शोरबा (इसे फॉरेपोर सूप का इस्तेमाल किया जा सकता है), पहिया लौटाएं, शराब और सोया सॉस में डालें। 30 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करते हुए, ढक्कन को बंद करें। निर्दिष्ट समय के बाद, मांस को पलट दें और "फ्राइंग" मोड को 15 मिनट तक सेट करें। बंद करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सॉस अतिरिक्त नमी को छोड़ देगा और गाढ़ा हो जाएगा।

तैयार पिंडली पकवान पर लेट गई, बहुतायत से पानी पिलाया। शोरबा में पकाया सब्जियों के साथ सजाने। पकवान के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश तला हुआ आलू या गर्मियों में ग्रील्ड सब्जियां होंगी, और अंधेरे अनफ़िल्टर्ड बीयर के स्वादिष्ट गुलदस्ते का पूरक होगा।

मूल व्यंजनों में हर पेटू को मदद मिलेगी कि क्या टांग है और इसका क्या स्वाद है। यह एक अपेक्षाकृत सस्ता मांस उत्पाद है, जिसकी तैयारी के लिए कम से कम सहायक सामग्री की आवश्यकता होगी। आप हर दिन इसका आनंद ले सकते हैं!

आलू के साथ ओवन में सूअर का मांस सेंकना

पारंपरिक रूप से सूअर का मांस टांग गोभी, उबला हुआ या बेक्ड आलू, सब्जियों के साथ परोसा जाता है। टॉपिंग बनाने के लिए मांस के साथ एक साथ, निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें। शंक एक अच्छे, रसदार आलू के साथ मेज पर परोसा जाएगा।

  • किलो शैंक
  • एक किलो आलू।
  • लहसुन के तीन दांत।
  • जैतून का तेल (दो बड़े चम्मच)।
  • आठ लॉरेल के पत्ते।
  • समुद्री नमक, काली मिर्च।

  1. आलू को पैन में आधा उबालें।
  2. चाकू लहसुन के दांतों को कुचलते हैं।
  3. एक मोर्टार में बे पत्तियों को कुचलने के लिए, कुचल लहसुन, नमक और तेल मिलाकर पेस्ट बनाएं।
  4. पतले चाकू से एक चीरा बनाएं, मिश्रण में डालें। पोर्क के चारों ओर ब्रश के अवशेष, आधे घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।
  5. ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट करें। आग से मध्यम दूरी पर ओवन में ग्रिल रखो, एक पोर के साथ कवर करें। निचले स्तर पर, मांस से रस निकालने के लिए ट्रे रखें। लगभग दस मिनट तक बेक करें।
  6. तापमान को 160 डिग्री तक कम करें, पोर्क को लगभग एक घंटे तक बेक करें।
  7. Poluotvorenog आलू मिर्च, नमक छिड़कते हैं, बेकिंग ट्रे पर रखते हैं, हैम के ऊपर से रस टपकता है, सभी को एक साथ आधे घंटे के लिए पकाएं।
  8. साग के साथ परोसें - अजमोद, डिल, ताजी सब्जियां।

चरण 6: तापमान की जाँच करें

यूएसडी खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा के अनुसार न्यूनतम सुरक्षित आंतरिक तापमान - जब मांस निविदा होता है और शैंक के सबसे मोटे हिस्से में डाला जाता है, तो ओवन से बर्तन को निकाल दें।

वीडियो: ओवन में मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस खाना बनाना

विवरण के अनुसार हमेशा मांस पकाना आसान नहीं है। पकवान अधिक स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला था, आपको दृश्य समर्थन की आवश्यकता हो सकती है - फ़ोटो और वीडियो। प्रशिक्षण वीडियो पर आप देखेंगे कि कैसे एक अनुभवी शेफ घर का बना शैंक तैयार करता है, जो अतिरिक्त सामग्री के साथ अनुभवी है - प्याज, शहद, लहसुन, नमक, काली मिर्च, सरसों। ओवन में तेजी से पकाने के लिए मांस को पहले से उबाल लें। यह लहसुन के लिए स्लिट्स बनाता था, फिर सूअर का मांस संसाधित शहद-सरसों। ड्रम के ऊपरी हिस्से को पन्नी पर रख दिया। तैयार कैसे करें:

चीजें आप की आवश्यकता होगी

ताजा पोर्क टांग

नमक, काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ लहसुन या ताजा जड़ी बूटियों के रूप में मसाला

डच ओवन या बड़े, ओवन-सुरक्षित बर्तन

कटी हुई सब्जियां, जैसे कि प्याज, अजवाइन और गाजर (वैकल्पिक)

तरल, जैसे पानी, शोरबा, शराब, बीयर या संयोजन

एल्यूमीनियम पन्नी, वैकल्पिक

USDA द्वारा सुझाई गई तीन से चार लोगों की सेवा के लिए 1 1 / 2- से 2 पाउंड के पोर्क शैंक की योजना पर्याप्त है।

संचित पैन के रस से बने सॉस के साथ पोर्क शैंक की सेवा करने के लिए, मांस और सब्जियों को हटाने के बाद बर्तन को स्टोव शीर्ष पर रख दें, तरल को एक फोड़ा करने के लिए और आटे के 1 या अधिक बड़े चम्मच में मिलाएं।

एक जर्मन से प्रेरित पकवान के लिए rinsed और सूखा हुआ सॉकरकूट के साथ सूअर का मांस टांगने की कोशिश करें।

चेतावनी

एक हैम या पोर्क टांग को अस्थि-भंग स्मोक वाले भाग हैम कट के साथ भ्रमित न करें। एक टांग हैम कट 5 से 10 पाउंड के बीच होता है और आमतौर पर चमकता हुआ, ओवन-गर्म और बड़े रात्रिभोज के लिए समूहों में परोसा जाता है।

वीडियो देखना: Ep 0 : Chicken kaise banaye. Chicken Curry. How to Cook Chicken Curry Indian Style (अप्रैल 2020).