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संदर्भ आईडी: # fd7f16d0-fc18-11e9-99f4-f3bb53e4084c

सामग्री

  • समायोजित करें
  • अमेरिका
  • मीट्रिक
  • 2 चम्मच दशी दाने
  • 4 कप पानी
  • 3 बड़े चम्मच मिसो पेस्ट
  • 1 (8 औंस) पैकेज सिलोके टोफू, diced
  • 2 हरी प्याज, 1/2 इंच के टुकड़ों में तिरछे कटे हुए
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JapaneseCooking101 के बारे में

इस साइट के लेखक नोरिको और युको दोनों जापान के हैं लेकिन अब कैलिफोर्निया में रहते हैं। वे खाना बनाना और महान भोजन खाना पसंद करते हैं, और ताजा सामग्री का उपयोग करके घर के खाना पकाने के लिए समान जुनून साझा करते हैं। नोरिको और युकू ने जापानी कुकिंग 101 के लिए एक साथ व्यंजनों की योजना बनाई और विकसित की। वे अपने घर की रसोई में तस्वीरें / वीडियो बनाते हैं और शूट करते हैं।

बेहतरीन दशहरी कैसे तैयार करें

दशी शोरबा के लिए जापानी शब्द है। सूप का आधार दो अवयवों के साथ तैयार किया जाता है, कोम्बु।, .और कत्सोबुशी with with। दाशी एक अच्छी मिसो सूप रेसिपी की नींव है।

दिशा-निर्देश

20 मी

  1. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में, दशी के दानों और पानी को मिलाएं, एक उबाल लें। मिसो पेस्ट में गर्मी को मध्यम और व्हिस्क में कम करें। टोफू में हिलाओ। हरे प्याज की परतों को अलग करें, और उन्हें सूप में जोड़ें। सेवा करने से पहले 2 से 3 मिनट के लिए धीरे से उबालें।

इस प्रामाणिक सूप को इकट्ठा होने में सिर्फ कुछ मिनट लगते हैं।

Kombu

कोम्बू पूर्वी एशिया में व्यापक रूप से उपलब्ध खाद्य कल्प है। चीनियों ने इसे 海带 के रूप में कहा और इसे पाक में एक कीमती घटक के रूप में उपयोग किया। यह आमतौर पर दिखाए गए अनुसार सूखे रूप में बेचा जाता है।

दशी तैयार करने के लिए कोम्बू का प्रकार पुराना प्रकार है, जो कठिन है, लेकिन अधिक स्वाद के साथ। होक्काइडो से कोम्बू को आमतौर पर सबसे अच्छी गुणवत्ता माना जाता है।

क्या है मिस्सू सूप?

मिसो सूप या मिसशिरु (Sou is) एक जापानी सूप है जो दिन के किसी भी भोजन के लिए एक कटोरी चावल के साथ ले सकता है, हालाँकि, यह जापानी नाश्ते का एक मुख्य स्रोत है। यह सब्जी, टोफू और समुद्री शैवाल जैसे दशी, मिसो और ठोस सामग्री के साथ बनाया गया है।

1-कैसे बनाएं मिस्सू सूप

मिसो सूप बनाने का सबसे सरल तरीका एक तैयार मिश्रण के साथ है। पैकेज के अंदर, तत्काल मिसो सूप के 3 पैकेट हैं। एक पैकेट खोलें, पाउडर को डंप करें और एक कटोरे में सूखे टोफू क्यूब्स को फ्रीज करें। गर्म पानी में घोलें। किया हुआ!

किक्कोमन इंस्टेंट मिसो सूप का सबसे प्रसिद्ध और व्यापक रूप से उपलब्ध ब्रांड है, लेकिन यह सबसे अच्छा नहीं है।
यदि आप एक एशियाई बाजार के पास हैं, विशेष रूप से बहुत सारे जापानी अवयवों के साथ, तो तत्काल मिसो के एक पैकेज की तलाश करें जिसमें मिसो शामिल है पेस्ट पैकेट, इस तरह, Marukome ब्रांड से।

बाईं ओर के इस विशेष पैकेज में तत्काल मिसो के 32 पैकेट हैं (प्रत्येक 1 कार्य करता है)। दायीं ओर 5 सर्विंग्स हैं। ये दोनों पैकेज अलग-अलग मिसो सूप टॉपिंग और स्वाद प्रदान करते हैं।

मेरे पास 24 सर्विंग्स हैं (नीचे देखें)। 24 मिसो पेस्ट पैकेज (नीले रंग में छोटे पैकेट), और कई अलग-अलग टॉपिंग हैं: टोफू, हरा प्याज, समुद्री शैवाल, सेम दही।

मिसो पेस्ट के पैकेट किकोमन से मिसो पाउडर की तुलना में बहुत बेहतर हैं!

इनमें से अधिकांश ब्रांडों के पैकेज ऐसे हैं जो सभी जापानी में हैं। यदि आप जापानी नहीं पढ़ सकते हैं, तो पैकेज चुनें। यदि यह भारी लगता है, तो इसमें गलत पेस्ट होना चाहिए। यदि पैकेज अपेक्षाकृत हल्का लगता है, तो ज्यादातर संभावना है, मिसो सिर्फ पाउडर है।

यह आसान मिसो सूप रेसिपी एक साथ 15 मिनट के अंदर आती है। अब आपके पास कुछ ही समय में घर पर पसंदीदा जापानी और समृद्ध जापानी रेस्तरां हो सकते हैं।

यहाँ एक त्वरित और आसान मिसो सूप रेसिपी है, जो किसी भी हार्ड-टू-फाइंड अवयव का उपयोग नहीं करती है, जैसे कि दशी (हमें एक मिनट में मिल जाएगी)। आप इस रेस्तरां को घर पर पसंदीदा बनाना पसंद करेंगे।


पिछले हफ्ते, मैंने समझाया कि घर पर एक परिष्कृत, लेकिन आसान, काले और चुकंदर का सलाद कैसे बनाया जाए। आज, मुझे अपनी आस्तीन पर एक और रेस्तरां मिला है, लेकिन यह जापानी किराया की दुनिया से है। यह एक गलत शोरबा है, जो एक समृद्ध शोरबा है जो आपको अक्सर सुशी के आने से पहले सुशी रेस्तरां में मिलता है।

मिसो सूप में कई ऐसे तत्व होते हैं जो आपके लिए मुश्किल हो सकते हैं, जहां आप रहते हैं और खरीदारी करते हैं। मैंने बहुत से अवयवों की आवश्यकता नहीं होने के कारण इसे सरल बनाने के लिए अपना सर्वश्रेष्ठ प्रयास किया है और उन लोगों के लिए प्रतिस्थापन प्रदान किया है जिन्हें खोजना कठिन है।

आपको निश्चित रूप से मिसो की आवश्यकता होगी।

मिसो किण्वित सोयाबीन से बना एक पेस्ट है। यह एक प्रकार का सकल लगता है, लेकिन यह वास्तव में एक समृद्ध और सुगंधित घटक है जो सोयाबीन, चावल और जौ को जोड़ता है। यह नमकीन है, लेकिन इसमें नट्टी या मांसयुक्त उपक्रम हो सकते हैं। ध्यान रखें कि मिसो के अलग-अलग रंग और स्वाद हैं। उपयोग करने के लिए सभी अच्छे हैं, जैसा कि आप पकाते हैं, बस स्वाद लें इस तथ्य के बाद आपको जो स्वाद लेना है, उसे प्राप्त करने के लिए अधिक मिसो जोड़ना आसान है।

जब मिसो खोजने की बात आती है, तो अपने नियमित किराने की दुकान की जांच करें। मेरी किराने की दुकान, जो किसी भी तरह से एक फैंसी नहीं है, यह जातीय भोजन अनुभाग में है। यदि यह वहां नहीं है, तो एक विशेष स्टोर पर जाएं या यहां से ऑनलाइन ऑर्डर करें।

आपको टोफू की भी जरूरत है।

टोफू, अन्यथा बीन दही के रूप में जाना जाता है, आमतौर पर किराने की दुकान के उत्पादन खंड में प्रशीतित पाया जाता है। यदि आप टोफू पसंद नहीं करते हैं, तो आगे बढ़ें और चिकन, पकाया और शावक का उपयोग करें, या बस इसे छोड़ दें।

रंग की एक पॉप के लिए कुछ हरा मत भूलना।

आमतौर पर मिसो सूप में तैरने वाली हरी सामग्री समुद्री शैवाल है। सीवीड को कभी-कभी किराने की दुकानों के जातीय खंड में बेचा जाता है। यह सूखे शीट्स में आता है जिसे उपयोग करने से पहले आपको हाइड्रेट करने की आवश्यकता होती है। यदि आपको समुद्री शैवाल नहीं मिल सकता है, तो इसके बारे में चिंता न करें। कुछ कटा हुआ, ताजा पालक का उपयोग करें।

खुशखबरी: दशी को यहां नहीं बुलाया जाता है।

मिसो सूप में आमतौर पर दशी भी होती है, एक जापानी कुकिंग शोरबा जिसे मछली के साथ बनाया जा सकता है। लेकिन मेरी नियमित किराने की दुकान और मेरे निकटतम उच्च किराने की दुकानों में से दो इसे नहीं लेती हैं। मैंने इसलिए इसे छोड़ने का फैसला किया।

इसकी जगह फिश सॉस का इस्तेमाल करें।

दशी के स्थान पर, मैंने मछली की चटनी की कुछ बूंदों का उपयोग किया है, जो खोजने में बहुत आसान है और अधिक बहुमुखी है। आप निश्चित रूप से अपने किराने की दुकान के जातीय गलियारे में मछली की चटनी पाएंगे, आमतौर पर मिर्च पेस्ट और सोया सॉस के पास।

यह एक तरल सॉस है जिसे आप खोलने के बाद अपने रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं। इसका एक मजबूत स्वाद है, इसलिए कुछ बूंदें वास्तव में एक डिश को बदल सकती हैं। एशियाई व्यंजनों में मछली की चटनी आम है। लोग इसे मीट के लिए डिपिंग सॉस के रूप में या फिर पुलाव में स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में भी इस्तेमाल करते हैं।

मेरी आसान वियतनामी फो रेसिपी में यहाँ देखें, जहाँ मैं समझाता हूँ कि कैसे मछली सॉस का उपयोग अन्य सूपों, स्टॉज, ग्रेवीज़ और सॉस (यहाँ तक कि गैर-एशियाई लोगों के लिए भी) में जायकेदार स्वाद जोड़ने के लिए किया जा सकता है।

बस! थोड़ा सा शोरबा और आपको यह सब मिल गया है।

यहाँ कैसे डोशी बनाने के लिए कोम्बू तैयार किया जाता है:

  • स्वच्छ एक नम कपड़े के साथ kombu।
  • सफेद पदार्थ को न निकालें सतह पर, क्योंकि यह उमामी (स्वाद) से भरा है।
  • इसे पानी के बर्तन में रखें और इसे भिगो दें कम से कम तीन घंटे इसके स्वाद को निकालने के लिए। यदि आपके पास पर्याप्त समय है, तो इसे रात भर पानी में भिगो दें या एक दिन तक बेहतर परिणाम देगा। के अनुसार मिशेलिन स्टार शेफ, क्योटो में किकुनाई रेस्तरां, कोम्बू का स्वाद निकालने के लिए सबसे अच्छा तापमान 60 डिग्री सेल्सियस पर है। मुझे पता है कि यह रेस्तरां में भी करना मुश्किल है, होम कुक के रूप में भी नहीं। इसलिए मैं इसे एक दिन के लिए भिगो देता हूं, जो एक उत्कृष्ट परिणाम भी देता है।
  • भिगोने के बाद, पानी के तापमान को लगभग उबाल लें, और कोम्बू को तुरंत हटा दें।

कोम्बू को उबालने के दो कारण नहीं हैं:

  • पानी को उबालने से दूसरा पानी निकल जाएगा अवांछनीय घटक कोम्बु से और कड़वाहट को एक स्वाद देता है। यह ऐसा ही होता है इसलिए हमें कॉफी पीने के लिए उबलते पानी का उपयोग नहीं करना चाहिए, जिसमें कॉफी कड़वी हो जाएगी।
  • यह म्यूशीलाजिनस यौगिकों को भी जारी करेगा जो दशी बनाते हैं चिपचिपा। कोम्बू भावपूर्ण हो जाएगा और सूप की बनावट को प्रभावित करेगा। दशमी को एक सूप की तरह, एक स्पष्ट सूप होना चाहिए।

यदि आप शाकाहारी हैं, तो आप इस स्टॉक का उपयोग मिसो सूप रेसिपी में कत्सुबाशी के साथ दशी को बदलने के लिए कर सकते हैं। अन्यथा, कुछ कत्सोबुशी को जोड़ने के लिए अगले कदम पर आगे बढ़ें। कत्सोबुशी के अलावा यह और भी अधिक स्वादिष्ट बना देगा।

मिसो के प्रकार

मिसो एक किण्वित मसाला है जो आमतौर पर सोयाबीन, कोजी, और नमक से बनाया जाता है। Koji या Aspergillus Oryzae एक फिलामेंटस कवक है जो चावल या जौ जैसे अनाज पर प्रचारित होता है और सोयाबीन को किण्वित करने के लिए जिम्मेदार जीव है। इन तीन अवयवों के अनुपात के साथ-साथ मिसो को जिस अवधि के लिए किण्वित किया गया है, उसके अनुपात को भिन्न करने से मिसो के अलग-अलग स्वाद हो सकते हैं। यह शायद इसलिए है कि miso क्षेत्र-विशिष्ट है, और सैकड़ों नहीं तो सैकड़ों विभिन्न प्रकार के miso हैं। अधिकांश मिसो को इसके रंग के आधार पर तीन श्रेणियों में से एक में वर्गीकृत किया जा सकता है, जो कि इसके किण्वित होने की अवधि से निर्धारित होता है। दुर्भाग्य से, शब्दावली थोड़ी भ्रामक है, जिसके परिणामस्वरूप अंग्रेजी में बहुत सारी गलतफहमी हो रही है।

कट्सुबुषी (स्किपजैक टूना फ्लेक / बोनिटो फ्लेक / skip skip / 鰹 節)

कत्सुबुशी सूख, किण्वित स्किपजैक टूना फ्लेक्स है। यह जानबूझकर किण्वित किया जाता है जिसके परिणामस्वरूप अलग-अलग उमामी होते हैं। यह अधिकांश एशियाई किराने की दुकान में उपलब्ध है जहाँ आप सूखे कोम्बू भी प्राप्त कर सकते हैं।

व्हाइट मिसो (Mis 味噌 - शिरोमिसो)


जबकि रंग सफेद की तुलना में हल्का गोरा है, shiromiso अपने बहुत ही कम किण्वन समय (2-3 दिनों के रूप में कम) के लिए धन्यवाद रंग में सबसे हल्का है। यह अन्य प्रकार के मिओ की तुलना में दो से तीन गुना अधिक चावल कोजी के साथ बनाया गया है, और इसमें दो से तीन गुना कम नमक होता है। यह कुओ को बहुत हल्का बनाता है, प्राकृतिक मिठास की वजह से कोजी की चीनी में स्टार्च को बदलने की क्षमता होती है। सफेद मिसो का उपयोग आमतौर पर क्योटो के व्यंजनों में किया जाता है, और सबसे प्रसिद्ध ब्रांड साइको मिसो है।

अमेरिका में, मैंने पाया है कि "सफेद मिसो" नामक बहुत से मिथो वास्तव में पीले रंग के मिसो की तरह हैं। यही कारण है कि इसकी पहचान करने का सबसे अच्छा तरीका इसकी उपस्थिति है। एक हल्के रंग के अलावा, सफेद मिसो अन्य प्रकार के मिथकों की तुलना में बहुत चिकना होता है, और कम किण्वन समय के कारण, इसमें नमी की मात्रा अधिक होती है, जिससे यह बहुत नरम हो जाता है। मैंने भी कभी-कभी इसे "मीठे सफ़ेद मिसो" के रूप में लेबल करते देखा है।

3-कैसे बनाएं मिस्सू सूप

3 मिनट में मिसो सूप बनाने के लिए केवल 1 घटक की आवश्यकता होती है: मिसो पेस्ट जो पहले से ही दशी के साथ मिलाया जाता है। यह बिल्कुल नियमित मिसो पेस्ट जैसा दिखता है, और जब तक आप पैकेज नहीं पढ़ते, आप दोनों के बीच अंतर नहीं बता पाएंगे।

चूँकि दशी (या बोनिटो) पहले से ही मिसो पेस्ट में है, आपको बस इतना करना है कि बेसिक मिसो सूप के लिए गर्म पानी से धोना चाहिए। Diced टोफू और सूखे समुद्री शैवाल (wakame) में जोड़ें। दशी का उच्चारण किया जाता है दाह-shee।

यहाँ कैसे मूल कोम्बु दशी को बढ़ाने के लिए कैसेत्सु कोशिओ को कोसो कोम्बु दशी बनाकर जोड़ा जाता है:

  • स्टॉक से कोम्बू निकालने के बाद, दशी को मुश्किल से गर्म करें उबलते बिंदु से नीचे। कत्सोबुशी जोड़ें।
  • किकुनाई रेस्तरां के मिशेलिन स्टार शेफ का सुझाव है कि कोत्सुओशी का स्वाद निकालने के लिए सबसे अच्छा तापमान लगभग 80 डिग्री सेल्सियस है। उन्होंने समझाया कि कड़वे स्वाद के साथ अवांछित तत्वों के निष्कर्षण से बचने के लिए कत्सुबुषी को कभी उबालना नहीं चाहिए।
  • बता दें कत्सुबुषी खड़ी हैं 5 मिनट उप-क्वथनांक पर।
  • तनाव सभी केत्सोबुशी को हटाने के लिए एक चीज़क्लोथ या रसोई के ऊतक के माध्यम से। अंतिम उत्पाद थोड़ा पीले रंग के साथ एक स्पष्ट सूप होना चाहिए।

दशी तैयार होने के बाद, आप मिसो सूप बनाने के लिए स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं।

येलो मिसो (Mis 味噌 - तन्शोकुमिसो)


तन्शोकुमिस्सो का शाब्दिक अर्थ है "हल्के रंग वाले मिसो", लेकिन मुझे लगता है कि इसी के कारण अमेरिका में मिसो के इस वर्ग को "सफेद मिसो" के रूप में गुमराह किया जा रहा है। इसीलिए मैं इसे "येलो मिसो" कहना पसंद करता हूं। मिसो का अधिकांश हिस्सा इस श्रेणी में आता है, और यह 6-10 महीनों से लेकर किसी भी समय के किण्वन समय के साथ तन से लेकर मध्यम भूरे रंग तक हो सकता है। येलो मिसो में 10-12% नमक की मात्रा होती है जो इसे सफेद मिसो की तुलना में दो से तीन गुना अधिक नमकीन बनाता है। इस तरह का मिसो या तो चावल कोजी या जौ कोजी के साथ भी बनाया जा सकता है, जिसका स्वाद पर असर पड़ता है। मुझे लगता है कि जौ कोजी के साथ बनाया गया मिसो पौष्टिक होता है जबकि चावल कोजी के साथ बनाया गया मिओ अधिक मधुर और थोड़ा मीठा होता है।

वकैम क्या है?

मिसो सूप और सलाद के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले समुद्री शैवाल को वाकैम कहा जाता है वाह-KAH-हुंह.

वकमे को सूखे रूप में बेचा जाता है। आपको बस कुछ मिनटों के लिए सूखे वकैम को पानी में भिगोना है। एक बार निर्जलित होने के बाद, इसका विस्तार होगा!

5 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, या 1 मिनट के लिए गर्म पानी। नाली, और फिर मिसो सूप में जोड़ें। आपको बस एक कटोरी में सूखे पुदीने की एक चुटकी ज़रूरत है। आपको आश्चर्य होगा कि इसका विस्तार कितना है! यह सूखे वैकम का 1 चम्मच था:

पानी का आदर्श अनुपात, कोम्बु, और दशी के लिए कुत्सोबुशी

दाशी तैयार करने के लिए सामग्री का कोई निश्चित अनुपात नहीं है। आप अपेक्षाकृत मजबूत Daishi बनाने के लिए निम्न सूत्र का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप अन्य सामग्री, जैसे कि गाजर, डाइकॉन, गोभी या मशरूम के साथ जोड़े गए मिसो सूप बनाने का इरादा रखते हैं, तो दूध दाशी के लिए पानी की मात्रा बढ़ा दें।

यहाँ किसी भी मिसो सूप की विधि के लिए उपयुक्त दशी का मेरा मानक सूत्र है:
1 1/2 लीटर पानी
15 ग्राम कोम्बु
20 ग्राम कट्सोबुशी

आप कोम्बू और कोत्सोबुशी की मात्रा बदल सकते हैं, या अधिक पानी भी डाल सकते हैं। कोसोबुशी के बिना शाकाहारी संस्करण के लिए जाने पर कोम्बू की मात्रा बढ़ाएं।

लाल मिसो (Mis 味噌 - अकामिसो)


रेड मिसो अंतिम श्रेणी है और इसमें सभी गहरे प्रकार के मिसो शामिल हैं। 2 साल तक के लंबे उम्र बढ़ने के समय में एक महत्वपूर्ण मात्रा में माइलार्ड ब्राउनिंग होता है, जो न केवल लाल मिसो को अपने काले भूरे रंग को लगभग काले रंग के रूप में देता है, यह ऊमामी के भार के साथ एक अखरोट की जटिलता भी विकसित करता है। लंबे समय तक किण्वन का समय भी अधिक वाष्पीकरण में परिणत होता है, जो आम तौर पर अपने लाइटर समकक्षों की तुलना में लाल मिसो फर्मर और साल्टियर बनाता है।

हालाँकि, पूरे जापान में ऐसे क्षेत्र हैं जो लाल मिसो का उपयोग करते हैं, लेकिन नागोया के आसपास का क्षेत्र सबसे अधिक इसके साथ जुड़ा हुआ है। हैचो मिसो शायद सबसे प्रसिद्ध ब्रांड है, और यह सिर्फ सोयाबीन, नमक और पानी के साथ बनाया गया है और इसमें कोई अनाज शामिल नहीं है। हैचो मिसो जापानी देवदार बैरल में नदी चट्टानों के एक पिरामिड के तहत दो साल के लिए किण्वित है जो इसे एक बहुत ही फर्म सूखी बनावट देता है।

3-मिनट मिसो सूप बनाने के लिए:

  1. पानी, नाली में वोक को सोखें।
  2. टोफू को छोटे क्यूब्स में काटें।
  3. पानी उबालें, गर्मी बंद करें। (या 1 मिनट के लिए 1 कप पानी माइक्रोवेव करें)
  4. व्हिस्क मिसो / दशी पेस्ट गर्म पानी में।

यह निफ्टी टूल एक मिसो टूल है। यह न केवल मिसो पेस्ट को मापता है, बल्कि यह व्हिस्क के रूप में भी काम करता है (यहां अमेज़ॅन पर एक और एक है)। एक छोर 1 चम्मच है, दूसरा छोर 1 बड़ा चम्मच है। 1 छोटी कटोरी मिसो के लिए, मैं 1 चम्मच मिसो / दशी पेस्ट का उपयोग करता हूं। गलत चखने वाले मिसो सूप के लिए, आप 1 बड़ा चम्मच उपयोग कर सकते हैं। लेकिन मुझे लाइट साइड पर अपना मिसो सूप पसंद है।

मिसो टूल को मिसो पेस्ट में चिपकाएं और थोड़ा घुमाएं। मिसो की सही मात्रा व्हिस्क में समाप्त हो जाएगी!

बस गर्म पानी में व्हिस्क। जैसे-जैसे आप फुसफुसाएंगे, मिसो भंग हो जाएगा।

टोफू और सूखा wakame में जोड़ें।

केवल 3 मिनट में मिसो सूप तैयार है।

Noriko

किट,
घर का खाना बनाना सबसे अच्छा है! आशा है कि आप हमारे मिसो मैरीनेटेड चिकन रेसिपी चाहेंगे!

गाइड के लिए धन्यवाद मेरा परिवार मेरे द्वारा बनाए गए मिसो सूप से प्यार करता है

Noriko

YSA,
आपका स्वागत है!

फ्लेवर मिसो

मैंने सोचा कि यह ध्यान देने योग्य है कि मिसो में केवल सोयाबीन, कोजी (चावल या जौ) और नमक होना चाहिए। अन्य सुगंधित मिसो सीज़निंग हैं जिनका उपयोग मिसो सूप के लिए नहीं किया जाना चाहिए। इन दिनों, दशी मिसो नामक एक उत्पाद भी है, जिसमें बोनिटो एक्सट्रैक्ट और केल्प जैसे तत्व शामिल हैं। यहाँ पर विचार यह है कि मिसो में ही दशी केंद्रित है इसलिए आप केवल पानी डालकर मिसो सूप बना सकते हैं। मैं इस प्रकार के मिसो का प्रशंसक नहीं हूं क्योंकि वे उन चीजों को सीमित करते हैं जिनके लिए आप मिसो का उपयोग कर सकते हैं, और वे एमएसजी को भी शामिल करते हैं।

दशी का एक बड़ा बैच बनाने का लाभ

आप दशी तक रख सकते हैं रेफ्रिजरेटर में 1-2 दिन या फ्रीजर में 2 सप्ताह। इसलिए एक बड़ा बैच बनाना और अपने अगले खाना पकाने के सत्र के लिए अलग-अलग कंटेनरों में रखना संभव है। इस ब्लॉग में एक चवन्मुशी रेसिपी है जो कि दशी की आवश्यकता है। यह एक लोकप्रिय स्टार्टर है जिसे बनाना बहुत आसान है।

आइस क्यूब ट्रे में Daishi को भरना एक अच्छा विचार है। यह विधि आपको फ्रीजर से किसी भी छोटी राशि को निकालने के लिए बहुत सुविधाजनक बनाती है।

मैं इस मिसो सूप नुस्खा में सूप के दो कटोरे बनाने के लिए लगभग दो कप, यानी 500 मिलीलीटर मापता हूं और शेष रखता हूं।

4-कैसे बनाएं मिस्सू सूप

फास्ट मिसो सूप का एक और संस्करण छोटे दानों के रूप में तात्कालिक दशी का उपयोग करता है। इसे जापान के चिकन गुलदस्ते के संस्करण के रूप में सोचें। बहुत कम तात्कालिक दशी का उपयोग किया जाता है: प्रत्येक 2 कप पानी के लिए 1 चम्मच।

तत्काल दशी में एमएसजी होता है, लेकिन मिसो सूप में बहुत कम तात्कालिक दशी का उपयोग किया जाता है। व्यक्तिगत रूप से, मैं MSG के लिए बहुत संवेदनशील हूं, लेकिन इस त्वरित दशी (विशेष रूप से हंडशी नामक ब्रांड) का उपयोग करने से मुझे बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होता है।

तात्कालिक दशी के लिए अन्य उपयोग: सब्जियों को उबालने या ब्लांच करने के दौरान, मैं स्वाद में अतिरिक्त वृद्धि के लिए खाना पकाने के पानी में एक चम्मच मिलाऊंगा। जब मैं नमकीन को उबालने के लिए उबलता हूं, तो मुझे पानी में तुरंत दशी मिलाना पसंद है।

घर का बना मिसो सूप के स्वास्थ्य लाभ

जापानी लोग मिसो सूप रोज पीते हैं क्योंकि हम मानते हैं कि यह स्वादिष्ट, हीलिंग सूप महान स्वास्थ्य का प्रवेश द्वार है। ग्रीन टी की तरह, आप सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि मिसो सूप जापानी आहार का अमृत है। यहाँ मिसो सूप के कुछ स्वास्थ्य लाभ हैं:

Dashi

मैं बेस के रूप में पानी का उपयोग करते हुए मिसो सूप के लिए बहुत सारे व्यंजनों को देखता हूं। यह चिकन के बिना सिर्फ पानी और नमक के साथ चिकन सूप बनाने जैसा है। दशई मिसो सूप का एक परिभाषित घटक है, और मिसो के साथ, यह केवल अन्य आवश्यक घटक है। आप यहाँ पर दशी बनाने के तरीके के बारे में सब पढ़ सकते हैं, लेकिन यह आमतौर पर केल्प और कुछ प्रकार की सूखी मछलियों के संयोजन से बनाया जाता है। प्लांट-आधारित दशी के लिए, आप सूखे मछली को जोड़े बिना केल्प स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसमें शिटेक मशरूम को रीहाइड्रेट कर सकते हैं, जो आपके दशी को एक टन उमामी देगा।

4 मिनट मिसो सूप बनाने के लिए

  1. टोफू को काटो।
  2. वकैम, नाली को भिगो दें।
  3. पानी उबालें, गर्मी बंद करें।
  4. तत्काल दशी में व्हिस्क (1 चम्मच: 2 कप पानी)
  5. मिसो पेस्ट में व्हिस्क (2 बड़े चम्मच: 2 कप पानी)

Wakame

Wakame समुद्री शैवाल अक्सर सूखे रूप में बेचा जाता है। उपयोग से पहले आपको इसे निर्जलित करने की आवश्यकता है।

ठंडे पानी में कुछ वेकैम छिड़कें, जब तक कि यह फैलने तक इसे पांच से दस मिनट के लिए फिर से न दें।
एक झरनी के माध्यम से गुजरें और अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए धीरे से वकैम को निचोड़ें।

सब्जियां

मैं अपने मिसो सूप को इतने सारे वेजीज़ के साथ लोड करना पसंद करता हूं कि यह लगभग स्टू की तरह दिखता है। सब्जियां न केवल सूप में रंग, पोषक तत्व और फाइबर जोड़ते हैं, वे सूप के स्वाद में भी योगदान करते हैं। क्योंकि मुझे अपने मीठे सूप को सूक्ष्म मिठास पसंद है, इसलिए मैं कम से कम एक मीठा सब्जी जैसे गाजर, प्याज, शकरकंद या कबोचा शामिल करता हूं। यहाँ सब्जियों के प्रकारों के बारे में कुछ सुझाव दिए गए हैं।

  • रूट सब्जियां - चाहे आप गाजर, शकरकंद, प्याज, या बड़ौत की बात कर रहे हों, जड़ सब्जियां आपके मिसो सूप में स्वाद और थोक दोनों का योगदान करती हैं। ये सबसे लंबे समय तक खाना पकाने की प्रवृत्ति रखते हैं, यही वजह है कि मैं उन्हें शुरुआत में जोड़ना पसंद करता हूं।
  • स्क्वैश - कबोचा, बटरनट स्क्वैश, और एकोर्न स्क्वैश कुछ ऐसे हैं जो तुरंत दिमाग में आते हैं, लेकिन ज़ुचिनी और अन्य नरम स्क्वैश भी काम करेंगे। शुरुआत में इन्हें मिलाएं क्योंकि इन्हें पकाने में थोड़ा समय लगता है।
  • बैंगन - अपेक्षाकृत नरम होने के बावजूद, बैंगन को पकाने के लिए आश्चर्यजनक रूप से समय की आवश्यकता होती है, इसलिए मैं आमतौर पर उन्हें अपेक्षाकृत जल्दी जोड़ने की सलाह देता हूं, जब तक कि आप कुछ बहुत ही कठिन रूट सब्जियों को जोड़ने की योजना नहीं बनाते हैं।
  • हरी सब्जियाँ - हरी फलियाँ जैसे हरी फलियाँ, भिंडी, शतावरी, ब्रोकोली को शुरू में नहीं खाना चाहिए, या वे अपना रंग खो देते हैं और मूसला हो जाते हैं। कि सा जा रहा है> बहुत कुछ टोफू से संबंधित यहां निष्पक्ष खेल है, जिसमें गनमोडोकी (टोफू फ्रिटर), एबराज (पतली तली टोफू), एटस्यूज (मोटी तली हुई टोफू), कोयाडोफू (फ्रीज-ड्राइड टोफू), और निश्चित रूप से सादे पुराने टोफू शामिल हैं। अपनी सभी दृढ़ता में। यदि टोफू को तला गया है, तो मैं आमतौर पर इसे गलत जोड़ने से पहले डाल देता हूं, अगर इसे तला नहीं गया है, तो मैं इसे जोड़ने के बाद इसे जोड़ दूंगा। इसका कारण यह है कि कच्चे टोफू अलग हो सकते हैं, जबकि आप मिथो को भंग करने की कोशिश कर रहे हैं।

परिवर्तन

एक बार जब आप जानते हैं कि मूल सामग्री के साथ मिसो सूप बनाना है तो आप जापानी सूप बेस (दशी) का उपयोग कर सकते हैं। विभिन्न मिसो सूप सामग्री के साथ विविधताएं तैयार करने के लिए। आप सब्जियों, या यहां तक ​​कि मांस के साथ मिसो सूप तैयार करने के लिए दशी का उपयोग कर सकते हैं। यह निश्चित रूप से, एक अलग मिसो सूप नुस्खा है जिसे एक अलग लेख में उल्लेख करने की आवश्यकता है।

कैसे बनाएं 20 मिनट मिसो सूप: स्क्रैच से मिसो सूप

स्क्रो से मिसो सूप बनाने के लिए, आपको दशी बनाने की आवश्यकता होगी, जो कोम्बु (बड़े, सूखे समुद्री शैवाल / केल्प) और कोत्सोबुशी (स्मोक्ड, सूखे स्किपजैक टूना फिश शेविंग्स) का संयोजन है।

मिसो सूप का कटोरा

मिस्टो सूप को डैन्टी मिसो सूप बाउल में स्कूप करें। इन कटोरे का बाहरी हिस्सा आमतौर पर चमकदार लाल इंटीरियर के साथ काला होता है। मिसो सूप के कटोरे से स्कूप जापानी भावना को बढ़ाता है, और इसे बहुत अधिक प्रस्तुत करने योग्य बनाता है।

कट्सुबोशी क्या है?

काट्सुबाशी को स्किपजैक टूना (बोनिटो) से बनाया गया है, जिसे स्मोक्ड, सुखाया जाता है, फिर अल्ट्रा फ़ेदर-लाइट टुकड़ों में मुंडाया जाता है।

वेगन मिसो सूप

यद्यपि अधिकांश दशी में सूखी मछली शामिल होती है, मिसो सूप प्लांट-आधारित बनाना प्लांट-आधारित दशी का उपयोग करने के समान सरल है। प्लांट-आधारित डैशी बनाने के बारे में जानने के लिए आप स्क्रैच से दशी बनाने के बारे में मेरी पोस्ट पर जा सकते हैं। मिसो के लिए, अधिकांश मिसो शाकाहारी-अनुकूल हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह किसी भी मछली को शामिल नहीं करता है, बस घटक लेबल को पढ़ना सुनिश्चित करें।

दशी और मिसो सूप कैसे रखें

रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक पानी जमा किया जा सकता है। आप आइस क्यूब ट्रे को दशी के साथ या फ्रीजर के सुरक्षित कंटेनर में भी भर सकते हैं और इसे फ्रीज कर सकते हैं। इसे एक से दो महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है।

हालांकि, एक बार जब आपने मिसो और अन्य अवयवों को जोड़ लिया है, तो मिसो सूप को एक दिन से अधिक न रखें क्योंकि यह अपना स्वाद खो देगा। जमे हुए दशी के साथ मिसो सूप को ताजा करें, बेहतर परिणाम मिलता है।

मिसो सूप बनाने का तरीका

एक बार जब आपके पास मिसो सूप बनाने की सारी सामग्री सीधी हो जाए। पहला कदम सख्त सामग्री जैसे गाजर और आलू को दशी में पकाना है, जब तक वे निविदा में न हों।

फिर आपको सिर्फ मिसो जोड़ना होगा। सूप में जोड़ने से पहले मैं लूडो में मिसो को घोलना पसंद करता हूं, इसलिए आप अनिच्छित मिसो के गुच्छों के साथ अंत नहीं करते हैं। मिसो डालने के बाद सूप को उबालने से यह अलग हो जाएगा, यही वजह है कि मिसो को जोड़ने से पहले गर्मी को बंद करना महत्वपूर्ण है। क्योंकि विभिन्न प्रकार के मिसो में लवणता के स्तर अलग-अलग हो सकते हैं, इसलिए सूप को चखना महत्वपूर्ण है क्योंकि आपके मिजो को भंग करने के लिए यह सुनिश्चित करता है कि आप बहुत अधिक नहीं जोड़ रहे हैं।

मिसो को जोड़ने के बाद, आप टोफू जैसी नाजुक चीजों को जोड़ सकते हैं, साथ ही किसी भी पत्तेदार साग या समुद्री सब्जियां जो आप जोड़ने की योजना बनाते हैं।

अंत में, जब आप अपने सूप की सेवा करते हैं तो गार्निश और मित्सुबा जैसे गार्निश सीधे कटोरे में मिल सकते हैं।

खरोंच से दशी बनाने के लिए

कोम्बू का 4 a x6 of टुकड़ा ठंडे पानी में मिलाएं। गर्मी को मध्यम-कम करें और उबाल लें। गर्मी मध्यम-कम रखें!
नोट: सर्वोत्तम स्वाद के लिए, आप एक उबाल लाने से पहले कोम्बू को 30 मिनट तक या रात भर ठंडे पानी में भिगो सकते हैं। लेकिन, अगर आप 20 मिनट में मिसो सूप बना रहे हैं, तो एक-दो मिनट से ज्यादा समय तक भीगने की जरूरत नहीं है ... जो पानी को उबालने में समय लेता है।

जब पानी है सिर्फ उबालने के लिए, कोम्बू को हटा दें।

कोमटू को उबालना नहीं है! कोम्बू को उबालने से दशी के बादल छाए रहेंगे और मजबूत महक आएगी। जब पानी की सतह तक छोटे बुलबुले आते हैं तो बस कोम्बू को हटा दें।

इस्तेमाल किए गए कोम्बू को मत छोड़ो! बस एक साफ प्लेट पर रखें, और सूखने दें। आप कोशि को डशी (द्वितीयक दशी) का एक और बैच बनाने के लिए फिर से उपयोग कर सकते हैं, या काट कर खा सकते हैं। कोम्बू में एक टन पोषण होता है!

कोम्बू को हटाने के बाद, पानी को उबाल लें। एक बार पानी उबलने के बाद, एक मुट्ठी कत्सोबुशी डालें।

एक मिनट के लिए उबालें।

फिर गर्मी बंद करें, और बोनिटो को बैठने दें, 10 मिनट के लिए खड़ी होने के लिए तैयार नहीं। यदि आप बहुत लंबे समय तक बोनिटो को उबालते हैं, तो दशी बहुत मजबूत (गड़बड़) हो जाएगी।

कुछ मिनटों के बाद, कट्सुबुषी स्वाभाविक रूप से नीचे तक डूब जाएगी। बोनिटो को हिलाओ मत! यदि आप चारों ओर बोनिटो को हिलाते हैं, तो दशी बादल बन जाएगा।

एक बार सभी कत्सोबुशी नीचे डूब गए हैं, कत्सोबुशी को बाहर निकाल दें। दशी को एक महीन जाली वाले छलनी और चीज़क्लोथ या साफ-सुथरे रूमाल के माध्यम से डालना सबसे अच्छा है।

ज़रूर, आप कत्सोबुशी को बाहर निकालने के लिए एक महीन जालीदार छलनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसमें लंबा समय लगेगा, और इस प्रक्रिया में आप कत्सुबुषी को बहुत ज्यादा हिलाते हैं।

खर्च की गई कोत्सोबुशी (उपयोग किए गए कोम्बु के साथ) को फिर से माध्यमिक दशी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, जो एक कमजोर चखने वाली दशी है जिसे कई जापानी व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। बस 10 मिनट के लिए कोत्सोबुशी और कोम्बु को उबाल लें, फिर तनाव।

दशी को उबाल ले आओ। फिर मिसो पेस्ट में तुरंत गर्मी बंद कर दें। मिसो पेस्ट को उबालें नहीं, जो मिसो सूप को किरकिरा कर देगा, और मिसो में पाए जाने वाले प्रोबायोटिक्स को नष्ट कर देगा।

हम 4 लोगों के लिए मिसो सूप बना रहे हैं, इसलिए मुझे लगभग 3 बड़े चम्मच मिसो पेस्ट का उपयोग करना पसंद है। यदि आपके पास एक छोटा miso व्हिस्की नहीं है (3-मिनट मिसो सूप सेक्शन में), तो बस एक नियमित व्हिस्क का उपयोग करें और मिसो के लगभग 3 बड़े चम्मच को पकड़ो। सटीक होने की आवश्यकता नहीं है। यदि आवश्यक हो, तो आप सूप का स्वाद ले सकते हैं और अधिक जोड़ सकते हैं।

मिसो सीधे दाशी स्टॉक में।

सभी मिसो के घुल जाने के बाद, आप पॉट में टोफू और वेकैम डाल सकते हैं, या बस उन्हें कटोरे में जोड़ सकते हैं और मिसो सूप को प्रत्येक कटोरे में डाल सकते हैं।

मिसो पेस्ट के बारे में

मिसो पेस्ट के कई प्रकार हैं जिनका उपयोग आप इस मिसो रेमन रेसिपी के लिए कर सकते हैं। आप उन्हें 3 अलग-अलग श्रेणियों में विभाजित कर सकते हैं: सफेद, पीला और लाल।

  • सफेद मिसो (शेरो) किण्वित सोयाबीन और चावल से बनाया जाता है। यह सबसे हल्का और मधुर मिस्टो है।
  • पीला मिसो (शिंसु) किण्वित सोयाबीन और जौ से बनाया गया है। यह सफेद मिसो की तुलना में अधिक किण्वित है, और नमकदार है।
  • लाल मिसो (उर्फ) किण्वित सोयाबीन से बनाया जाता है और सबसे अधिक बार, जौ। यह सबसे नमकीन, मजबूत चखने वाला मिसो है।

सफेद मिसो, या शेरो मिसो मेरा पसंदीदा है। यह अन्य प्रकार के मिसो की तुलना में हल्का और कम नमकीन है। मुझे नाजुक स्वाद पसंद है! हम अपने Miso सामन नुस्खा के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं। मुझे लगता है कि लाल मिसो मेरे तालू के लिए बहुत मजबूत है।

न केवल मैं जापानी शैली के नूडल सूप बनाने के लिए सफेद मिसो का उपयोग करता हूं, बल्कि अगर मैं बना रहा हूं किसी भी तरह का सूप जिसे स्वाद की आवश्यकता है, मैं गलत पेस्ट के एक बड़े चम्मच में हलचल करूंगा, जो कि एक प्राकृतिक उमी-मास्टर है। यह एक नमकीन, नमकीन, कुछ भी करने के लिए थोड़ा मीठा स्वाद बढ़ावा देगा! (Pssst… .मैं भी इसे मैश किए हुए आलू में जोड़ें!)

इसमें मिसो भी है जो पाशी में मिलाया गया है ... जो कि हमने 3 मिनट के मिसो रेसिपी के लिए उपयोग किया है। पैकेज को बहुत ध्यान से देखें, यह इन चीजों में से एक कहेगा:

  • अनुभवी मिसो
  • बोनिटो के साथ मिसो
  • दशों के साथ मिसो

दुकानों में अधिकांश गलत पेस्ट प्लास्टिक के टब या प्लास्टिक बैग में बेचे जाते हैं। मुझे टब पसंद है, क्योंकि गलत पेस्ट 6 महीने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, टब में स्टोर करना आसान है।

मिसो पेस्ट को स्टोर करने के लिए, प्लास्टिक रैप को सीधे मिसो पर दबाएं। मिसो को कवर करने की कोशिश करें ताकि हवा पेस्ट को सूखा न जाए।

ढक्कन और सर्द के साथ कवर करें। ठीक से स्टोर करें, मिसो रेफ्रिजरेटर में लगभग 6 महीने तक रहना चाहिए।

अनुदेश

कोम्बु के लिए:

  1. एक नम कपड़े से कोम्बू को साफ करें।
  2. इसे पानी के एक बर्तन में रखें और इसका स्वाद निकालने के लिए इसे कम से कम तीन घंटे (बेहतर रात भर) के लिए भिगोएँ।
  3. भिगोने के बाद, पानी के तापमान को लगभग उबाल लें, और कोम्बू को तुरंत हटा दें।
  4. उबलते बिंदु से मुश्किल से नीचे दशी को गर्म करें। कत्सोबुशी जोड़ें।
  5. कतसोबुशी को उप-उबलते बिंदु पर 5 मिनट के लिए खड़ी होने दें।
  6. सभी कोत्सुओशी को हटाने के लिए एक चीज़क्लोथ या रसोई के ऊतक के माध्यम से तनाव।

मिसो सूप के लिए:

  1. दशी के 500 मिलीलीटर (2 कप) को मापें। इसे उबाल लें।
  2. आँच बंद कर दें।
  3. मिसो पेस्ट को मिसो स्ट्रेनर में डालें, स्ट्रेनर को दशी में डालें और इसे घुलने तक धीरे से हिलाएं।
  4. ठंडे पानी में कुछ वेकैम छिड़क दें, जब तक कि यह फैलने तक इसे पांच से दस मिनट तक फिर से हाइड्रेट न होने दें।
  5. एक झरनी के माध्यम से गुजरें और अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए धीरे से वकैम को निचोड़ें।
  6. वाशी को दशी में जोड़ें।
  7. टोशी क्यूब को दशी में जोड़ें।
  8. सर्व करने से ठीक पहले मिसो सूप में कुछ कटे हुए छींटे छिड़कें।

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अमेज़ॅन एसोसिएट और अन्य संबद्ध कार्यक्रमों के सदस्य के रूप में, मैं अर्हक खरीद से कमाता हूं।

5 उत्तर "मिसो सूप- केवल 6 सामग्री (आसान) के साथ कैसे बनाएं"

नमस्ते, यह केपी कवन है। मैं आपको इस टिप्पणी क्षेत्र में देखकर खुश हूं, जैसा कि आपने मेरी रेसिपी के माध्यम से पढ़ा है। मुझे जल्द से जल्द किसी भी सवाल और टिप्पणी का जवाब देने में खुशी हो रही है।

मेरे पास हमेशा डशी और मिसो सूप के लिए सभी सामग्री होती है, लेकिन मैं शायद ही कभी याद करता हूं कि मुझे कितना पसंद है। मुझे याद दिलाने के लिए धन्यवाद कि यह कितना स्वादिष्ट है। दशी का एक बड़ा बैच और मिसो सूप का एक छोटा बैच बनाने के लिए रवाना!

इसलिए मुझे यह जानकर खुशी हुई कि मेरे पास तुम्हारे जैसे दिमाग वाले लोग हैं। मिसो सूप का आनंद लें 🙂

इस नुस्खे के लिए धन्यवाद। मैंने पढ़ा कि एक अच्छा सुशी चावल प्राप्त करने के लिए, यह सिफारिश की जाती है

चावल को कोम्बू के साथ भिगोएँ। मुझे इस मामले में कॉम्बू का उपयोग कैसे करना चाहिए?

हाय एस्टी,
आप हमेशा की तरह चावल को साफ कर सकते हैं, फिर चावल में पानी के साथ-साथ एक छोटा सा टुकड़ा मिला सकते हैं। खाना पकाने से पहले, चावल को तीस मिनट के लिए कोम्बू के साथ पानी में भिगोएँ। कोम्बू के स्वाद को छोड़ दें और खाना पकाने से पहले चावल अधिक पानी को सोख लेता है जिससे बेहतर सुशी चावल बनता है।
केपी कवन

Breanna

इस साइट को प्यार करो! मैं पूरी गर्मियों में विभिन्न व्यंजनों की कोशिश कर रहा हूँ ... वे सभी शानदार हैं! मैं एक शाकाहारी हूं, इसलिए मुझे कभी-कभी समायोजन करना पड़ता है, लेकिन मैं शिकायत करने से बहुत दूर हूं ... वे माप हमेशा सटीक, सटीक और आसान विकल्प होते हैं! ओह और यह निश्चित रूप से मदद करता है जापानी भोजन बहुत वेजी है और प्रकृति के अनुकूल पृथ्वी 🙂… .. अरिगाटो!

मार्शल

मैंने इसे कुछ दिनों पहले बनाया था, और मैंने कुछ लोगों को यह कहते हुए सुना है कि अगर आप टोफू से पहले गलत जोड़ते हैं तो बेहतर है (मुझे यह पसंद है कि जिस तरह से मैंने इसे बनाया है वह ठीक है)। इस पर आपके क्या विचार हैं? क्या यह सूप को बिल्कुल प्रभावित करेगा? धन्यवाद 🙂

सुश्री जोडी

यह वास्तव में अच्छा था। मैं सफेद मिसो पेस्ट और विभिन्न प्रकार के शोरबा जैसे कि सब्जी, मशरूम, चिकन और बीफ़ के साथ मिसो बना रहा हूं। मैं सही स्वाद पाने के लिए और अधिक गलत जोड़ने की कोशिश कर रहा था, लेकिन यह स्पष्ट था कि जो गायब था वह दशी था। आज मैंने इसे लाल मिसो के साथ बनाया और कुछ मशरूम जोड़े जो मुझे छुटकारा पाने के लिए आवश्यक थे। यह थोड़ा मजबूत था, इसलिए मैंने अभी कुछ और पानी डाला। अगली बार मैं 5 के बजाय 4 टन लाल पेस्ट करूंगा।

दशी बनाते समय सावधानी का एक शब्द: एक बैग से बाहर शराबी बोनिटो गुच्छे खींचना एक तकिया से भराई खींचने के समान है। इसे धीरे-धीरे करें या आप इसे हर जगह समाप्त करेंगे। यदि आप इस पर कदम रखते हैं, तो यह बहुत अधिक विघटित हो जाता है और आपके जुर्राब का हिस्सा बन जाता है।

जूलियन

मेरे स्थानीय जापानी बाजार में मिसो पेस्ट की कई किस्में हैं और उनमें से अधिकांश में सख्ती से जापानी भाषा के लेबल हैं। लाल और सफेद मिसो के बीच अंतर को देखना आसान है, लेकिन ऐसा लगता है कि उनमें से कुछ में पहले से ही पेस्ट में दशी शोरबा मिला हुआ है। लेबल पर थोड़ी मछलियों के साथ कई हैं। क्या यह हमारा संकेत है कि हमें पहले दशमी बनाने की आवश्यकता नहीं है और हम सिर्फ सादे पानी के साथ इस नुस्खा का पालन कर सकते हैं?

Chelsey

नमस्ते! बस मैं आपकी वेबसाइट और वीडियो को प्यार करना चाहता हूं! जब मैं काम के लिए सिफारिश करने के लिए व्यंजनों की तलाश में था तब मैं आपकी साइट पर आया था और अब मैं इस साइट पर बहुत समय बिताता हूं। मैं एक जापानी खाना पकाने वाली नौसिखिया हूँ और जापानी खाना पकाने की सामग्री के बारे में बहुत कुछ नहीं जानती। आप शायद मुझे निकट भविष्य में बहुत सारे प्रश्न पूछेंगे। इस नुस्खा के लिए आप नरम, मध्यम या फर्म टोफू की सलाह देते हैं?

वीडियो देखना: Miso Soup Recipe - Japanese Cooking 101 (अप्रैल 2020).