आहार और पोषण

आसान शकुशका रेसिपी

Shakshouka (अरबी: شكشوكة, भी वर्तनी shakshuka या chakchouka) टमाटर, मिर्च मिर्च और लहसुन की चटनी में पकाए गए अंडे का एक व्यंजन है, और आमतौर पर जीरा, पपरिका, केयेन काली मिर्च और जायफल के साथ मसालेदार। यद्यपि यह पकवान भूमध्य और एम> में मौजूद है

शब्द-साधन

शब्द "Shakshouka"(अरबी: شَكْشُوكَة is) एक मिश्रण के लिए अरबी स्लैंग (विशेष रूप से ट्यूनीशियाई अरबी) है। यह शब्द अरबी शब्द شَكَّ से ​​लिया गया है। translit। shakka, जिसका अर्थ है "एक साथ रहना, एक साथ चिपकना, पालन करना या जुटना"।

Шакшука।

Приветствую всех!

Надеюсь, что вы не голодные, потому что я хочу рассказать вам про ШАКШУКУ - национальное израильское блюдо।
अलग-अलग ऑनलाइन खेल Северной Африки।
Если очень грубо и упроноенно, то ито яичница с помидорами)))

Не делают обычно так: ово ии и травы поджаривают, потом заливают яйцами।
Если вы любите пкспериментировать (как я), то просто берёте имеющиеся дома овощи и травы, обжариваете и заливаете яливаете
А у меня вообще все мои "рецепты" начинаются так: возьми имеющиеся в холбильнике продукты।

Наверно, сказалась опоха Дицита))

ШАКШУКएक ही दिन के लिएШАКШЕК - I есть трясти, смешивать। Короче, ШАКШУКа - ,то СМЕСЬ.
На других языках ито ЧАКЧУКएक और तैयार है ТУКТУКа ..
Смешно звучит, правда?

Основа ШАКШУК- МАТБУХа
(легко запомнить от слова) МАТ и БУХать)
Вы смеытесь?
* я вас смешу сегодня *

МАТБУАа - Хто тушеные помидоры со сладким перцем।
Мы делаем матбуху ЛАЙТ - тость много помидор и немного перца।

यह बहुत अच्छा है, लेकिन यह है कि, इस तरह से आप को छोड़ना नहीं है, यह आप पर विश्वास करना चाहते हैं। А вооб ве, конечно, вкуснее с луком।
Короче, свои любимые специи положите - и будет вам счастие.
Мы уважаем всякие итальянские привауры уклоны, поытому у нас хорошо идет базилик और орегано।
Я люблю переворачивать и хорошо прожаривать свою "яичницу с помидорами", поэтомм она получается неэстетичная (зато кусная)


Это сегодня на завтрак мы такую ​​съели।

А традиционная шакшука - в ней яйца "плавают", то есть, там соуса гораздооольше।

Вот красивая шакшука из Тырнету।

А вы любите яичницу с помидорами? Или омлет с начинкой?
Ыороший выход из положения, кстати, если надо что-то быстро сварганить, или есть - необходимость употребить вчерашние остаста обаты

इतिहास

मिस्र, सीरिया, बाल्कन और माघ्रेब में यमन, ओटोमन साम्राज्य में टमाटर आधारित स्ट्यू आम थे। इन स्टॉज को कहा जाता था shakshouka माघरेब में। तुर्क पकवान şakşuka मूल रूप से कीमा बनाया हुआ मांस या जिगर के साथ पकाया सब्जियों का एक पकवान था (ciġer)। टमाटर और मिर्च मिर्च गर्म / मीठे को पकवान के लिए पेश किया गया था, बाद में अमेरिका में उनकी उत्पत्ति और मांसाहारी विविधताएं विकसित हुईं। ओटोमन माघरेब में यहूदियों ने एक शाकाहारी शाकाहारी विविधता परोसी और ट्यूनीशियाई यहूदियों को अंडे के शकरूका के मसालेदार संस्करण बनाने के लिए जाना जाता था।

पकवान की सटीक उत्पत्ति विवादित है। इसके अनुसार यहूदी क्रॉनिकल, कुछ खाद्य इतिहासकारों का मानना ​​है कि यह व्यंजन स्पेन और अधिक से अधिक M> तक फैला था

यद्यपि यह पकवान लेवंत का मूल नहीं है, इसे अरब और मुस्लिम भूमि से बड़े पैमाने पर यहूदी पलायन के हिस्से के रूप में ट्यूनीशियाई यहूदियों द्वारा इजरायल में लाया गया था, जहां बड़े ट्यूनीशियाई, अल्जीरियाई और मोरक्को समुदायों के कारण यह एक प्रधान बन गया है। इज़राइल में, शक्शूका अंडे के साथ बनाया जाता है जो आमतौर पर जहर होता है, लेकिन तुर्की की तरह भी इसे तले जा सकते हैं Menemen.

Shakshouka अरब व्यंजनों (Yemeni, लीबिया, ट्यूनीशियाई, अल्जीरियाई, मोरक्को, मिस्र, सऊदी, और Levantine) का एक सर्वोत्कृष्ट भोजन है और पारंपरिक रूप से मोरक्को के रूप में एक कच्चा लोहा पैन या ताज़ीन में परोसा जाता है।

सब्जियां तैयार करें

मैं स्लाइस करके शुरू करता हूं लाल मिर्च, प्याज तथा लहसुन। कई लोग सब्जियों को बेहतर ढंग से सॉस में शामिल करने के लिए पासा देना पसंद करते हैं। लेकिन मुझे लगता है कि सॉस इतनी देर तक पक रहा है कि उनका आकार वास्तव में मायने नहीं रखता है। जैसा कि जड़ी बूटियों के लिए, मैं अजमोद या सीलेंट्रो का उपयोग करता हूं। मुझे अंतिम डिश पर छिड़कने के लिए पत्तियों को छोड़ना पसंद है।

अब खाना पकाने वाले हिस्से के लिए - मैं एक बड़ा पैन या कच्चा लोहे का कड़ा पकड़ता हूं, और प्याज, मिर्च काटता हूं। मैं सब्जियां नरम होना चाहते हैं, तो इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे।

शायद अपने कच्चे लोहे के पैन का उपयोग न करें।

आप अक्सर कच्चा लोहा पान में पका हुआ शशूका देखेंगे। यदि आपका पैन अनुभवी नहीं है बहुत खैर, मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। अम्लीय टमाटर का मिश्रण दूर से ही खाया जा सकता है, जिस बिंदु पर लोहे की कड़ाही कुछ तीखा स्वाद दे सकती है। (यहां अनुभव से बात करते हुए।) इसके बजाय मैंने अपने स्टेनलेस स्टील के स्किलेट का इस्तेमाल किया।

बदलाव

शाकभूका की कुछ विविधताएं लैंब कीमा के साथ बनाई जा सकती हैं, पूरे मसाले, दही और ताजी जड़ी बूटियों के साथ। दूसरों में फेटा जैसे नमकीन चीज शामिल हो सकते हैं। मसालों में जमीन धनिया, कैरावे, पपरिका, जीरा और कैनेई मिर्च शामिल हो सकते हैं।

इज़राइल में, शक्शूका अंडे के साथ बनाया जाता है जो आमतौर पर जहर होता है, लेकिन तुर्की की तरह भी इसे तले जा सकते हैं Menemen। एक 1979 इज़राइली रसोई की किताब बिशुल ला-गेवर हा-मेशुहर "लुफ़गानिया शक्शुका" के लिए एक नुस्खा शामिल है। यह शमशोका स्पाम के कोषेर संस्करण (जिसे कहा जाता है) के साथ बनाया गया है लूफ़) जो> से जोड़ा गया

खाद्य लेखक क्लाउडिया रोडेन के अनुसार, ट्यूनीशियाई रसोइयों ने आटिचोक दिल, आलू और व्यापक सेम को पकवान में जोड़ा। क्योंकि अंडे मुख्य घटक होते हैं, यह अक्सर नाश्ते के मेनू पर होता है, लेकिन इज़राइल में, यह एक लोकप्रिय शाम का भोजन भी है, और हम्मस और फलाफेल की तरह, एक राष्ट्रीय पसंदीदा है।

नेपल्स इटली में, इस व्यंजन की भिन्नता के रूप में जाना जाता है पुर्गटोरियो में यूवा या "एग्स इन पेर्गेटरी"। “से इसकी प्रेरणा लेना इल कल्टो डेल्ले एनीमे डेल डेल पुर्गेटेरियोपुर्जों की आत्माओं का पंथ। अंडे शुद्धिकरण की ज्वाला से शुद्धिकरण की मांग करते हुए आत्माओं की भूमिका निभाते हैं। "

अपने डिब्बाबंद टमाटर को ध्यान से चुनें।

मैं कुचल, आग से भुना हुआ टमाटर के साथ बनाई गई इस शेक्सुका को प्यार करता हूं। वे पूरी तरह से नीरस और हल्के बनावट वाले हैं। अग्नि-भुना हुआ स्वाद कुछ स्वागत योग्य स्मोकी नोट जोड़ता है। मैं मुइर ग्लेन ब्रांड की सलाह देता हूं। आपको एक बड़ी आवश्यकता हो सकती है

टमाटर की चटनी पकाएं

अगला मैं लहसुन, डिब्बाबंद diced टमाटर और मसाले जोड़ें। मैं पारंपरिक मसालों का उपयोग करने की सलाह देता हूं, जो जीरा, पपरिका और कैयेन मिर्च हैं। लेकिन फिर आप कुछ धनिया, कैरावे, लाल मिर्च के गुच्छे, मिर्च पाउडर और यहां तक ​​कि चीनी भी डाल सकते हैं (जो मुझे आवश्यक नहीं है)।

यह यहाँ महत्वपूर्ण है सॉस को उबाल आने दें एक अच्छा 10 मिनट के लिए। यह सुनिश्चित करेगा कि चटनी बहती नहीं है, लेकिन अधिक जैसी है मछली पालने का जहाज़। इससे अंडों को भी रखने में मदद मिलेगी, इसलिए आपको नहीं मिलेगा तले हुए अंडे।

इसे एक साथ रखें

फिर मैं अपने लकड़ी के चम्मच के साथ 6 "घोंसले" बनाता हूं, और ध्यान से उन घोंसलों में अंडे फोड़ें। अंत में, मैं अंडे को पकाने के लिए पैन को कवर करता हूं।

मुझे अंडों को खाना बनाना बहुत अच्छा लगता है, लेकिन अगर आप अंडे को अधिक चलाना पसंद करते हैं, तो आप खाना पकाने के समय को कम कर सकते हैं। क्या महत्वपूर्ण है कि अंडे की सफेदी जम जाए। यह एक शानदार पारिवारिक साझा भोजन है और एक ब्रंच प्रदर्शन पर एक सुंदर प्रस्तुति के लिए बनाता है। यदि आप केवल अपने लिए पर्याप्त बनाना चाहते हैं, तो यह छोटे पैन में बहुत ही उल्लेखनीय है।

अंडे को ओवन में पकाएं।

अधिकांश व्यंजनों में कड़ाही को ढंकने और अंडों को पकाने तक पकाने का सुझाव दिया जाता है। मेरे पास इस विधि के साथ अच्छी किस्मत नहीं है - बहुत संक्षेपण वापस स्किललेट में टपकता है, जिससे पानी ऊपर चला जाता है, और गोरे हमेशा के लिए सेट हो जाते हैं। यही कारण है कि मैं कंकाल को बेक करने की सलाह देता हूं (जो कि अधिक गर्मी प्रदान करता है), खुला, जब तक कि अंडे बस के बारे में नहीं हो जाते।

अंडा नोट्स

जब शुकुष्का बनाते हैं, तो केवल मुश्किल हिस्सा होता है जब आपके अंडों को पकाने के लिए जाना जाता है। अंडे अवशिष्ट गर्मी से पकाना जारी रखते हैं, इसलिए आप उन्हें बहुत लंबे समय तक पकाने नहीं देना चाहते हैं। उन गोरों की तलाश करें जो ज्यादातर अपारदर्शी हैं, और योलक्स जो थोड़ा बढ़ गए हैं। यदि आप पैन को हिलाते हैं तो अंडे को थोड़ा झटका देना चाहिए।

हो सकता है कि आप अपने अंडों को वास्तव में पसंद करते हों, जिस स्थिति में आपके अंडे जल्दी ही हो जाएंगे। यदि आप अपने पालकों को अधिकांशतः पकाकर खाना पसंद करते हैं, तो उस स्थिति में उन्हें थोड़ी देर की जरूरत होगी। ध्यान रखें कि कम पके हुए योल सल्मोनेला ले जा सकते हैं, और कोई भी ऐसा नहीं चाहता है।

यदि आप सामान्य रूप से शिकार किए गए अंडे या बहते अंडे से प्यार नहीं करते हैं, तो आप शुकुका का त्याग नहीं करेंगे! अनैतिक होने पर, किसी भी तरह से पकाया जाने वाले अंडे के साथ सौसी बेस बहुत अच्छा होगा। हो सकता है कि आप जैतून के तेल में तले हुए अंडे या केवल तले हुए अंडे पसंद करते हैं। बस स्टोव पर कुछ अतिरिक्त मिनट के लिए सॉस पकाएं और अपने पसंदीदा अंडे के साथ शीर्ष करें।

वामपंथियों के लिए विचार

Shakshuka सबसे अच्छा तुरंत परोसा जाता है। यह बचे हुए के लिए एक महान उम्मीदवार नहीं है, क्योंकि यदि आप उन्हें गर्म करते हैं तो नरम अंडे खाना बनाना जारी रखेंगे।

इसलिए, मेरा कहना है कि इस शुकुष्का को तीन या चार के समूह के लिए बनाएं, या दो लोगों को परोसने के लिए आधे में नुस्खा काटें। बस एक छोटे प्याज, एक घंटी मिर्च का आधा हिस्सा और टमाटर का एक छोटा सा कैन (14.5 औंस) का उपयोग करें। मिश्रण को मध्यम आकार के पैन में पकाएं। आसान!

कृपया मुझे बताएं कि टिप्पणियों में यह नुस्खा आपके लिए कैसे निकला! मुझे उम्मीद है कि यह आपका नया गो-टू, किसी भी समय, त्वरित भोजन बन जाएगा।

अधिक अप्रतिरोध्य अंडे के व्यंजनों की तलाश है? ये देखें:

आसान शकुष्का

  • लेखक: कुकी और केट
  • तैयारी का समय: 15 मिनट
  • कुक का समय: 20 मिनट
  • कुल समय: 35 मिनट
  • उपज: 6 सर्विंग 1 एक्स
  • श्रेणी: मुख्य पकवान
  • विधि: स्टोवटॉप और बेक्ड
  • भोजन: मध्य पूर्व

30 समीक्षाओं में से 5

जानिए इस फुलप्रूफ रेसिपी से कैसे बनाएं बेहतरीन शशूका! Shakshuka एक लोकप्रिय मध्य पूर्वी व्यंजन है जिसमें हार्दिक टमाटर और काली मिर्च सॉस में अवैध अंडे होते हैं। पकाने की विधि 4 से 6 सर्विंग्स।

सामग्री

  • 2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
  • 1 बड़ा पीला प्याज, कटा हुआ
  • 1 बड़ा लाल बेल मिर्च, कटा हुआ
  • Sea चम्मच महीन समुद्री नमक
  • 3 लौंग लहसुन, दबाया या कीमा बनाया हुआ
  • 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
  • 1 चम्मच जमीन जीरा
  • ½ चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
  • Pepper चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे, मसाले के प्रति संवेदनशील होने पर कम या छोड़ देते हैं
  • 1 बड़ा कैन (28 औंस) कुचल टमाटर, अधिमानतः आग-भुना हुआ
  • 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा सीलेंट्रो या फ्लैट-लीफ अजमोद, गार्निश करने के लिए प्लस सिंटेंट्रो या अजवायन की पत्तियां
  • ताजी पिसी काली मिर्च, स्वाद के लिए
  • 5 से 6 बड़े अंडे
  • Led कप टूटे हुए फेटे
  • परोसने के लिए क्रस्ट ब्रेड या पेठा

अनुदेश

  1. ओवन को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें। मध्यम गर्मी पर एक बड़े, ओवन-सुरक्षित कड़ाही (अधिमानतः स्टेनलेस स्टील) में तेल गर्म करें। एक बार टिमटिमाना, प्याज, घंटी काली मिर्च और नमक जोड़ें। कुक, अक्सर सरगर्मी, जब तक कि प्याज निविदा और पारभासी न हो जाए, लगभग 4 से 6 मिनट।
  2. लहसुन, टमाटर का पेस्ट, जीरा, पेपरिका और लाल मिर्च के गुच्छे डालें। कुक, लगातार हिलाते हुए, अच्छा और सुगंधित होने तक, 1 से 2 मिनट।
  3. कुचल टमाटर में उनके रस के साथ डालो और cilantro जोड़ें। हिलाओ, और मिश्रण को एक उबाल आने दें। एक सौम्य उबाल बनाए रखने के लिए आवश्यक रूप से गर्मी कम करें, और 5 मिनट के लिए पकाएं ताकि स्वाद को पिघलने का समय मिल सके।
  4. आँच बंद कर दें। स्वाद (सावधान, यह गर्म है), और आवश्यक के रूप में नमक और काली मिर्च जोड़ें। परिधि के पास एक कुएं बनाने के लिए एक चम्मच के पीछे का उपयोग करें और सीधे अंडे को इसमें दरारें। अंडे को फेंटने में मदद करने के लिए धीरे से टमाटर के मिश्रण में थोड़ा सा चम्मच मिलाएं। शेष 4 से 5 अंडे के साथ दोहराएं, इस पर निर्भर करता है कि आप कितने फिट हो सकते हैं। अंडे के ऊपर थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें।
  5. ध्यान से स्कील को ओवन (यह भारी) में स्थानांतरित करें और 8 से 12 मिनट के लिए बेक करें, 8 मिनट तक पहुंचने के बाद अक्सर चेक करें। वे तब किए जाते हैं जब अंडे की सफेदी एक अपारदर्शी सफेद रंग की होती है और जर्म्स थोड़े बढ़ गए होते हैं लेकिन फिर भी नरम होते हैं। जब भी आप पैन को हिलाते हैं, तो उन्हें केंद्रों में घूमना चाहिए। (ध्यान रखें कि जब तक आप ओवन से पकवान नहीं निकालते, तब तक वे खाना पकाना जारी रखेंगे।)
  6. ओवन माइट्स (दोनों हाथ!) का उपयोग करके, गर्म कंकाल को स्टोव की तरह गर्मी-सुरक्षित सतह पर स्थानांतरित करें। यदि वांछित हो, तो टूटी हुई फेटा, ताजा सीताफल के पत्तों और अधिक लाल मिर्च के गुच्छे के साथ शीर्ष। कटोरे में कटे हुए ब्रेड के साथ परोसें।

इस शकुशका रेसिपी को बनाने की टिप्स

  • सबसे अच्छा सॉस स्थिरता के लिए: सॉस को उबालने और जगह में अंडे रखने के लिए इसे गाढ़ा करने की अनुमति देना महत्वपूर्ण है। लेकिन सावधान रहें कि सॉस को बहुत कम न करें। इससे यह पैन में जलने या चिपक जाने के कारण बना। यह सब आपके पैन के आकार और टमाटर की मोटाई के साथ शुरू होने पर निर्भर करेगा।
  • बहती अंडे के लिए: यदि आप अंडों को अधिक चलाना पसंद करते हैं, तो आप अंडे को कड़ाही में पकाने से कुछ मिनट पहले सॉस को कम करना चाहते हैं। अन्यथा सॉस अंडे में चलेगा, और हम उन्हें अधिकांश भाग के लिए अलग रखना चाहते हैं।
  • सर्वश्रेष्ठ प्रस्तुति के लिए: यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि डिश टमाटर के तले हुए अंडे की तरह न दिखे, तो पहले यह सुनिश्चित कर लें कि सॉस काफी गाढ़ा हो, जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है, और फटा अंडे छोड़ने के लिए छोटे इंडेंटेशन भी सुनिश्चित करें। यह टमाटर की चटनी को जगह-जगह फटे हुए अंडों को घोंसला बनाने की अनुमति देता है, बिना उन्हें पूरे पैन में फैलाने के।

शकुष्का की सेवा कैसे करें

  • नाश्ते के लिए: आपको वास्तव में किसी भी चीज की जरूरत नहीं है और वह इसका आनंद उठा सकता है। मुझे इसे पीटा ब्रेड या क्रस्टी ब्रेड के साथ खाना पसंद है, जैसे कि खट्टा या गार्लिक ब्रेड।
  • लंच या डिनर के लिए: यह जोड़ी वास्तव में एक साधारण सलाद के साथ अच्छी तरह से, जैसे कि फेटूस या ओवन-बेक्ड फ्राइज़ की तरह।

अधिक अंडा व्यंजनों के लिए:

यह शुकुष्का रेसिपी एक मुख्य व्यंजन है जिसे मैं तब परोसता हूँ जब मैं मध्य पूर्वी नाश्ते / ब्रंच के लिए दोस्तों को आमंत्रित करता हूँ। मुझे लगता है कि यह सब एक कंकाल में बनाया गया है और यह कि यह एक कंकाल में सेवा करने के लिए पूरी तरह से स्वीकार्य (और बेहतर) है। यह मेरे पसंदीदा अंडे के व्यंजनों में से एक है जो स्वाद के साथ फट रहा है, प्रोटीन से भरा है और दिन के किसी भी समय बहुत सुखद है।

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वीडियो देखना: सद Kuska मसलम शल म तमल. Kuska बरयन seivathi Eppadi. मसलम शल Kuska पकन क वध तमल म (फरवरी 2020).