आहार और पोषण

सिंपल कॉर्न ब्रेड

मीठे, ताजे मकई के साथ, अभी भी स्थानीय किसानों के बाजार में उपलब्ध है, हम सिर्फ कुछ ताजे मकई चूर्ण पर अपने हाथों की कोशिश नहीं कर सकते।

रेसिपी को मिचेल डेविस ने किचन सेंस में एक से अनुकूलित किया है और स्वाद से भरपूर है। मूल नुस्खा बेकन की एक पट्टी के लिए कहता है, लेकिन आप इसके बजाय थोड़ा बेकन वसा जोड़ सकते हैं, अगर आपके हाथ में कुछ है, या बस थोड़ा और मक्खन जोड़ें।

सामग्री संपादित करें

  • ¾ कप कॉर्नमील
  • 1 कप साबुत गेहूं का आटा (पूरा गेहूं का आटा काम करेगा)
  • 4 बड़े चम्मच बेकिंग पाउडर
  • Salt बड़े चम्मच नमक
  • ½ कप पानी
  • ¼ कप शहद
  • 2 कप जमे हुए मकई (डिब्बाबंद शायद काम करेगा)

5 उत्तर

इस रेसिपी में सौकरकूट है लेकिन यह बिल्कुल स्वादिष्ट है:

1/2 छोटा चम्मच। अजमोदा के बीज

1/4 चम्मच। साबुत सरसों

1 कर सकते हैं (17 ऑउंस) पूरे कर्नेल मकई, सूखा

1 कर सकते हैं (16 ऑउंस) सॉरेक्राट, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए दबाया गया

1/2 कप कटी हुई हरी मिर्च

1/3 कप कटा हुआ प्याज

मध्यम सर्विंग बाउल में चीनी, तेल, सिरका, अजवाइन के बीज और सरसों के बीज मिलाएं। चीनी घुलने तक हिलाएं। बची हुई सामग्री डालें। अच्छी तरह मिलाएं। कवर और कम से कम 8 घंटे या रात भर सर्द। सेवा करने से पहले नाली और हलचल।

यह एक दक्षिणी लुइसियाना डिश है, हम इसे चावल के साथ खाते हैं। यह वास्तव में एक अवशेष नहीं है, लेकिन यह हो सकता है। यह स्वादिष्ट है। एक छोटे बर्तन में, दो चम्मच तेल डालें, एक छोटा कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 1/4 कप और लगभग उसी तरह की कटी हुई हरी बेल का काली मिर्च डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक यह गल न जाए। फिर टमाटर सॉस के एक 1/2 कैन और डिस्टेड टमाटर का 1/4 कैन डालें, इस उबाल को लगभग 1/2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पूरे कर्नेल मकई का एक कैन और जो भी मसाले आपको पसंद हैं, जोड़ें। इसके अलावा चीनी के 2 बड़े चम्मच डालें और इसे लगभग 15 मिनट के लिए पकने दें। यदि आप चाहें तो कुछ कटा हुआ जालपीनो डालकर आप इसे मसाला बना सकते हैं। (यदि आप एक मलाईदार स्वाद चाहते हैं, तो क्रीम के एक कैन का उपयोग करें और पूरे कर्नेल के एक कैन का)। यह सचमुच अच्छा है।

यहाँ फिर जाओ, सीधे मेरी नई रसोई की किताब से। मैंने यह नुस्खा दूसरे दिन एनबीसी पर भी किया।

1 पूरे कर्नेल मकई सूखा जा सकता है

1 काले सेम rinsed और सूखा कर सकते हैं

1 सूखा हुआ टमाटर सूखा जा सकता है

1 छोटा कटा प्याज

1 बेल मिर्च कटी हुई

गर्म चटनी स्वाद के लिए

1 आधा पैकेट टैको मसाला।

सभी को मिलाएं, लगभग 10 मिनट तक हिलाएं और ठंडा करें।

वांछित के रूप में लहसुन और अन्य मसाले जोड़ें। अगर जरुरत हो।

चिप्स आदि के साथ त्वरित, आसान और सही!

यदि आप चालाक प्राप्त करना चाहते हैं, तो ब्रोइल के नीचे कुछ मिनट के लिए ओवन में मकई को भूरा कर दें। रोस्टेड सलसा!

कॉर्न सिरप के विकल्प क्या हैं?

इस कॉर्न सिरप का विकल्प बनाना आसान नहीं हो सकता है। केवल चीनी, पानी, टैटार की क्रीम और नींबू के रस से बनी यह कैंडी जैसी चटनी कॉर्न सिरप की तरह सुपर मोटी, पूरी तरह से भरी हुई और मीठी होती है।

चावल के सिरप, गोल्डन सिरप, और ग्लूकोज सिरप जैसे अन्य मकई सिरप के विकल्प हैं - जो यूरोप में खोजना आसान है। उस ने कहा, ये सभी विकल्प मेरे घर के उप के समान रंग और बनावट का उत्पादन नहीं करते हैं। यदि आप कॉर्न-फ्री कॉर्न सिरप के विकल्प की तलाश में हैं, तो यह सबसे प्रभावी है।

सामग्री

  • 1 बड़ा चम्मच मक्खन
  • 1 पट्टी बेकन, या 1 चम्मच बेकन वसा
  • 1/2 बड़ा पीला प्याज, कटा हुआ (लगभग 3/4 कप)
  • 1/3 कप लाल लाल मिर्च
  • 1/2 कप छोटी diced गाजर
  • १/२ कप छोटा सा सूखा अजवाइन
  • मीठे मकई के 4-5 कान, गुठली (लगभग 3 कप) से निकाली गई गुठली, कोब आरक्षित (कोब से मकई लेने के लिए चरण देखें)
  • 1 बे पत्ती
  • 4 1/2 कप दूध, पूरी या कम वसा
  • 2 मध्यम युकोन गोल्ड आलू, छिलके वाले और बड़े (1-इंच) diced (लगभग 3 कप)
  • कोशर नमक के 3 चम्मच
  • 1/2 चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च
  • 1 चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती

कैंड कॉर्न

डिब्बाबंद मकई बहुत लागत प्रभावी है क्योंकि आप पेरिहाबिलिटी के बारे में सोचने के बिना जितना चाहें स्टोर कर सकते हैं। यद्यपि यह कोब पर ताजा मकई के स्वाद को हरा नहीं सकता है, फिर भी यह सुविधाजनक खाना पकाने के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

आप सोच सकते हैं कि आप ताज़ा मकई खरीदने से बच सकते हैं क्योंकि यह सस्ता है लेकिन आप एक बार कचरे की लागत और तैयारी के समय पर विचार करते हैं।

शोधकर्ताओं के अनुसार, डिब्बाबंद मकई आपको खर्च में लगभग 25% की बचत करने की अनुमति दे सकती है और यह अपने ताजा समकक्ष के समान रेशेदार हो सकता है। डिब्बाबंद मकई भी कई पोषक तत्वों का एक बड़ा स्रोत हो सकता है, जैसे विटामिन बी 3, पोटेशियम, और एंटीऑक्सिडेंट। सबसे अच्छा लाभ प्राप्त करने के लिए, इस तरह से कार्बनिक मकई का चयन करें।

दिशाएँ संपादित करें

  1. एक ब्लेंडर में, पानी, शहद और मकई के 1 कप को मिलाएं। द्रवीभूत होने तक ब्लेंड करें।
  2. एक कटोरे में, सूखी सामग्री को मिलाएं, और एक साथ मिलाएं।
  3. मिश्रित शराब में डालो> नोट्स संपादित करें

मूल स्रोत डेविड वालिस था, लेकिन कुछ अपडेट किए गए हैं।

जहाँ तक स्प्रे में% CFF को जोड़ने की बात है, मुझे लगता है कि इसमें से अधिकांश स्प्रे के ऊपर लगे कॉर्नमील द्वारा अवशोषित हो जाती है। जब मैं रोटी को पैन से बाहर निकालता हूं, तो एक "फिल्म" शेष है। यह सुनिश्चित करता है कि रोटी जल्दी, आसान और गर्म हो रही है!

क्या ग्लूकोज सिरप कॉर्न सिरप के समान है?

हां, कॉर्न सिरप वास्तव में ग्लूकोज सिरप की एक किस्म है और मेरा विकल्प भी है। फिर, यहाँ मुख्य अंतर यह है कि खदान बिना किसी मकई के साथ बनाई गई है, इसलिए कभी भी, कोई कृत्रिम सामग्री या स्टेबलाइजर्स नहीं।

तरीका

1 कुक बेकन: मक्खन और बेकन को एक बड़े, भारी तले वाले सूप के बर्तन में रखें। जब तक बेकन अपनी वसा को 3-4 मिनट तक गर्म न कर ले, तब तक मध्यम आँच पर गरम करें।

2 प्याज, बेल मिर्च, गाजर, अजवाइन जोड़ें: कटा हुआ प्याज, लाल मिर्च, गाजर, और अजवाइन जोड़ें, मध्यम से कम गर्मी कम करें और सब्जियों को नरम होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट।

3 मक्के के दाने (मक्के के छिलके), दूध, तेज पत्ता पॉट, उबाल लें: आधे में मकई के गोले को तोड़ें (जब आपने मकई को छीन लिया है) और पॉट में कोब्स को जोड़ दें। दूध और बे पत्ती जोड़ें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ और एक नंगे उबाल के लिए गर्मी कम। बर्तन को कवर करें और 20 मिनट तक पकाएं।

सुनिश्चित करें कि गर्मी जितनी कम हो सकती है और फिर भी एक कोमल उबाल बनाए रख सकती है (हमारे स्टोव पर हमें पैन के तल पर दूध को रोकने के लिए "गर्म" सेटिंग का उपयोग करना था)।

4 आलू, नमक, अजवायन डालें: 20 मिनट के बाद, बर्तन में आलू, नमक और अजवायन के फूल जोड़ें। एक उबाल के लिए सूप को वापस करने के लिए गर्मी बढ़ाएं, फिर उबाल को कम करने और एक और 10 मिनट के लिए पकाने के लिए गर्मी कम करें।

5, बोब्स, बेकन, बे पत्ती त्यागें, फिर मकई, काली मिर्च डालें: कॉब्स, बेकन स्ट्रिप और बे पत्ती को छोड़ दें। मकई की गुठली और काली मिर्च डालें। फिर से सूप को उबालने के लिए उबालें, फिर आँच को कम करें और 5 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि आलू कांटा न हो जाए।

स्वाद के लिए अधिक नमक और काली मिर्च जोड़ें।

नमस्कार! सभी फ़ोटो और सामग्री कॉपीराइट संरक्षित हैं। कृपया पूर्व लिखित अनुमति के बिना हमारी तस्वीरों का उपयोग न करें। धन्यवाद!

क्यों भुना हुआ मकई हमेशा लायक है

यहां मकई के कुछ कानों के लिए ओवन को गर्म करना हमेशा इसके लायक होगा: रोस्टिंग कॉर्न में एक कुरकुरा मिठास लाता है। भूसी के साथ या उसके बिना भुना भूरापन में योगदान देता है, जो स्वाद की एक और परत जोड़ता है (विचार करें: कारमेल जैसी समृद्धि) और इसके लिए उस ट्रेंडिंग की आवश्यकता नहीं है जो कि ग्रिलिंग करता है। निचला रेखा, भट्ठी ओवन में मकई पकाने के लिए आदर्श है जब आपको अन्य भोजन तैयार करते समय इसे बहुत पकाने की आवश्यकता होती है। ओवन में मकई भूनने के तीन तरीके हैं, और प्रत्येक आपको थोड़ा अलग परिणाम देगा।

कैन खोलने वाला

मकई की कैन को सुरक्षित रूप से खोलने के लिए आपको एक सलामी बल्लेबाज की आवश्यकता होती है। यद्यपि आप कैन को खोलने के लिए चाकू का उपयोग कर सकते हैं, यह एक सलामी बल्लेबाज की तुलना में अधिक कुशल और सुरक्षित नहीं हो सकता है।

सबसे अच्छा सलामी बल्लेबाज का उपयोग करना आसान होना चाहिए, पकड़ के लिए आरामदायक और टिकाऊ होना चाहिए। यदि आप किसी भी समय कई डिब्बे खोलने की उम्मीद करते हैं, तो आसानी के लिए एक अच्छे इलेक्ट्रिक मॉडल में निवेश करें।

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झरनी

स्वाद के लिए नमक और चीनी के साथ व्यावसायिक रूप से डिब्बाबंद मकई को जोड़ा जाता है। संभव के रूप में सबसे प्राकृतिक मकई स्वाद पाने के लिए, आपको योजक को दूर करने की आवश्यकता है। अपने मकई गुठली को कुल्ला करने का सबसे अच्छा तरीका एक झरनी का उपयोग करना है ताकि आप पानी को प्रभावी ढंग से निकाल सकें।

यह कॉर्न सिरप कितने समय तक रहता है?

जैसा कि इस विकल्प के पास कोई संरक्षक नहीं है यह 3 महीने तक चलेगा।

हालांकि यह स्टोर किए गए कॉर्न सिरप के समान शैल्फ जीवन नहीं है, फिर भी यह काफी लंबा समय है। इसका मतलब है कि एक बार जब आप एक बैच बनाते हैं, तो आप लगभग हमेशा खाना पकाने और बेकिंग की ज़रूरतों के लिए इसे हाथ पर रख सकते हैं जो कॉर्न सिरप के लिए कहते हैं।

चम्मच

सीज़न के साथ मकई को मिलाते समय चम्मच काम आता है। यह कभी-कभी मकई को हिलाकर यह सुनिश्चित करने के लिए भी उपयोग किया जाता है कि वे अच्छी तरह से पके हुए हैं। आप अपने घर पर किसी भी चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि यह प्लास्टिक का न हो क्योंकि कुछ रसायन आपके भोजन में लिच कर सकते हैं।

मक्खन

जब हम मकई के बारे में सोचते हैं, तो मक्खन हमेशा दिमाग में आता है क्योंकि वे एक आदर्श जोड़ी बनाते हैं। मक्खन आपके डिब्बाबंद मकई पर स्वाद, साथ ही एक चिकनी बनावट और नमी जोड़ देगा। इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण, आपको केवल एक चम्मच का उपयोग करने की आवश्यकता है।

चूंकि हम मकई में कुछ सीजन जोड़ रहे हैं, आप अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। संभव के रूप में, कृत्रिम रंग और स्वाद से खाई के लिए प्राकृतिक 100% की तलाश करें। केरीगोल्ड प्योर आयरिश ग्रास-फेड बटर का मैं क्या उपयोग करता हूं। यदि आपको कम वसा वाला विकल्प पसंद है, तो मार्जरीन का उपयोग करें।

नमक और मिर्च

अधिक स्वाद लाने के लिए, आपको मसालों के चैंपियन- नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी। आप अपने स्वाद वरीयता के लिए किसी भी सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं। मसाला आपके डिब्बाबंद मकई को एक स्वादिष्ट स्वाद देगा।

सॉस पैन

स्टोवटॉप पर अपने डिब्बाबंद मकई को पकाने के लिए एक मध्यम आकार का सॉस पैन आवश्यक है। किसी भी प्रकार का सॉस पैन तब तक करेगा जब तक इसमें एक आरामदायक हैंडल, अच्छा संतुलन और उत्कृष्ट गर्मी चालकता हो। यदि आपके पास कोई सॉस पैन नहीं है, तो आप एक नियमित नॉनस्टिक पैन का उपयोग कर सकते हैं।

माइक्रोवेव-सेफ कंटेनर

माइक्रोवेव के अंदर अपने मकई के लिए कंटेनर के रूप में सेवा करने के लिए, एक साफ माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे की आवश्यकता होती है। ग्लास प्लास्टिक पर वांछित है क्योंकि यह भोजन में किसी भी रसायन को दूषित नहीं करता है। एक एयरटाइट ढक्कन आवश्यक नहीं है क्योंकि बिल्डअप और विस्फोट को रोकने के लिए आपको कुछ भाप जारी करने की आवश्यकता है।

अवन की ट्रे

ओवन के अंदर मकई भूनने के लिए, आपको एक बेकिंग शीट चाहिए। डिब्बाबंद मकई की गुठली को पकाने के लिए बेकिंग शीट पर रखा जाएगा। मैं नॉर्डिक वेयर नेचुरल बेकर की हाफ शीट का उपयोग करता हूं जो प्राकृतिक एल्यूमीनियम से बना है, एक ऐसी सामग्री है जो जंग नहीं करती है और गर्मी को प्रभावी ढंग से संचालित करती है।

1. मकई को उबाल लें

शुरू करने के लिए, एक सलामी बल्लेबाज का उपयोग करके मकई के एक डिब्बे को खोल सकते हैं। सामग्री को मध्यम आकार के सॉस पैन में स्थानांतरित करें और स्टोव को मध्यम गर्मी में बदल दें।

यह महत्वपूर्ण है कि आप मकई को कभी-कभी समान रूप से पकाने के लिए हिलाएं। हलचल करने के लिए चम्मच का उपयोग करें और एक बार जब यह उबाल शुरू हो जाता है, तो गर्मी से हटा दें।

2. उबले हुए मकई को सूखा

एक छलनी में, सॉस पैन की सामग्री डालें। तरल को नाली में तब तक रहने दें जब तक कि सभी को छलनी में न छोड़ दिया जाए। आपको तरल निकालने की आवश्यकता है क्योंकि कैन से पानी मकई के प्राकृतिक स्वाद को प्रभावित कर सकता है। रद्द करना।

3. थोड़ा कवर और कुक

एयरटाइट ढक्कन का उपयोग करना उचित नहीं है क्योंकि जो भाप अंदर फंसेगी वह विस्फोट का कारण बन सकती है। इसके बजाय, कटोरे के अंदर किसी भी अतिरिक्त भाप को छोड़ने के लिए कवर को थोड़ा खुला छोड़ दें। इसके बाद, माइक्रोवेव को हाई पर सेट करें और लगभग चार मिनट तक पकाएं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मसाला और मक्खन मकई में अच्छी तरह से शामिल हो रहे हैं, माइक्रोवेव बंद करें और कभी-कभी चम्मच से हिलाएं। यदि आप पाते हैं कि मकई अभी चार मिनट के बाद पकी नहीं है, तो इसे वापस माइक्रोवेव में लौटाएँ और एक और दो मिनट तक पकाएँ।

2. ओवन में भुना हुआ

ब्रायलर के ठीक नीचे एक प्रीहीटेड ओवन में बेकिंग शीट रखें। इसे लगभग 2-3 मिनट तक या सुनहरा भूरा रंग दिखाना शुरू करें।

जले हुए मकई की गुठली के जोखिम को कम करने के लिए, अपने ब्रायलर को कम पर सेट करें और लगभग पांच मिनट तक पकाएं। एक बार जब आपका कॉर्न हो जाए, तो ओवन से निकालें और परोसने से पहले उसे ठंडा होने दें।

3. नमक और चीनी के लिए देखें

एक मेरिकॉन हार्ट एसोसिएशन सबसे अच्छा डिब्बाबंद मकई के चयन में नमक और नमक के लिए देखने की सलाह देता है। संरक्षण के लिए नमक को आमतौर पर डिब्बाबंद फलों और सब्जियों में मिलाया जाता है। संभव के रूप में, कम-सोडियम ब्रांडों की तलाश करें।

मकई को चीनी के साथ नहीं बल्कि पानी या हल्के सिरप के साथ जोड़ा जाना चाहिए। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पकाने से पहले तरल को सूखा देते हैं।

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