आहार और पोषण

पतली-क्रस्ट पिज्जा आटा

मैं एक समान अवसर पिज्जा प्रेमी हूँ। मुझे फैंसी हाथ से पिज्जा बहुत पसंद है जितना कि मुझे $ 3 जमे हुए पिज्जा से प्यार है। मुझे मोटी पिज्जा क्रस्ट, पतली और क्रिस्पी पिज्जा क्रस्ट और बीच में सब कुछ बहुत पसंद है। और मुझे उन सभी को घर पर बनाने की कोशिश करना बहुत पसंद है।

पतले क्रस्ट के लिए मेरा प्यार पिछले कुछ वर्षों में बढ़ा है और मैं एक अच्छे पतले और खस्ता पिज्जा क्रस्ट रेसिपी का शिकार हुआ हूं। मैंने तारकीय परिणामों की तुलना में कम के साथ कुछ करने की कोशिश की है, लेकिन जब thekitchn.com ने दावा किया कि उनका नुस्खा "बहुत ही सावधानीपूर्वक परीक्षण के वर्षों" का परिणाम था, तो मैं मदद नहीं कर सकता लेकिन उनके शब्द पर भरोसा कर सकता हूं। मैंने एक छोटे बदलाव, अधिक खमीर (एक मानक 0.25 औंस पैकेट) और थोड़ी चीनी के उपयोग से सुपर रेसिपी बनाने में मदद की। मैं था बहुत परिणामों से खुश! यह पपड़ी खस्ता है, लेकिन घनी नहीं है (धन्यवाद, खमीर), और आपके पास पर्याप्त "दे" है जो आपको यह सोचकर रखने के लिए है कि आप एक खारा पटाखा खा रहे हैं। तथ्य यह है कि इस पतले और खस्ता पिज्जा क्रस्ट को उठने के लिए किसी भी समय की आवश्यकता नहीं होती है जो इसे मेरी नई # पसंदीदा स्थिति तक बढ़ा सकता है। क्योंकि जब आप पिज्जा चाहते हैं, तो आप इसे अभी चाहते हैं, एमिमाइट?

सामग्री

  • 3/4 कप गर्म पानी ($ 0.00)
  • 1/2 चम्मच चीनी ($ 0.01)
  • 2 चम्मच (या एक 0.25oz। पैकेट) खमीर ($ 0.19)
  • 2 कप ऑल-पर्पस आटा (डस्टिंग के लिए अधिक) ($ 0.34)
  • 1 चम्मच नमक ($ 0.05)

दिशा-निर्देश

15 मी

  1. एक कटोरे में खमीर और चीनी को गर्म पानी में घोलें। 5 से 8 मिनट तक खमीर को क्रीमी फोम बनाने तक खड़े होने दें।
  2. एक बड़े कटोरे में 1 3/4 कप आटा और नमक मिलाएं। खमीर मिश्रण में डालो, अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि आटा एक साथ न हो जाए।
  3. आटा को एक आटे की सतह पर स्थानांतरित करें और चिकनी होने तक गूंधें, शेष 1/4 कप आटा जोड़ें यदि आटा बहुत चिपचिपा है, लगभग 2 मिनट। आटे को 12 इंच के घेरे में रोल करें। एक greased पिज्जा पैन में स्थानांतरण।

देखें कि कैसे अद्भुत पिज्जा आटा खरोंच से बनाने के लिए।

कैसे पतले क्रस्ट पिज्जा बनाने के लिए

a) पतली क्रस्ट पिज्जा आटा बनाना

1. एक मिक्सिंग बाउल में ¼ चम्मच चीनी और eas चम्मच इंस्टेंट यीस्ट लें।

2. water कप पानी डालें।

3. अच्छी तरह से मिलाएं ताकि तत्काल खमीर कणिकाएं भंग हो जाएं।

4. अब 1.5 कप साबुत गेहूं का आटा (अटा), 1.5 कप सभी उद्देश्य आटा (मैदा) और whole चम्मच नमक डालें या आवश्यकतानुसार डालें।

5. 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल जोड़ें।

6. सब कुछ मिलाएं।

7. फिर शेष then कप पानी डालें।

8. मिश्रण और गूंध करना शुरू करें।

9. 10 से 12 मिनट के लिए एक चिकनी आटा गूंध। थोड़ा चिपचिपा आटा भी ठीक है। आटा को बहुत अच्छी तरह से गूंधना है। सानते समय यदि आवश्यकता हो तो और पानी डालें।

10. आटे को चपटा करें।

11. ऑलिव ऑयल को चारों तरफ फैलाएं।

12. एक कपास तौलिया या ढक्कन के साथ कटोरे को कवर करें। आटे को 2 घंटे के लिए गूथने दीजिए।

Faq और पतले क्रस्ट पिज्जा बनाने की टिप्स

1. किस प्रकार के खमीर का उपयोग किया जाता है?

  • यह वेज पिज़्ज़ा रेसिपी झटपट खमीर का उपयोग करती है। भारतीय बाजारों में, सूखी सक्रिय खमीर को कुछ ब्रांडों द्वारा तत्काल खमीर के रूप में बेचा जाता है। यह बहुत भ्रम का कारण बनता है।
  • झटपट खमीर के दाने छोटे होते हैं और खसखस ​​(खस खुस) से मिलते जुलते होते हैं। शुष्क सक्रिय खमीर दाने आकार में बड़े होते हैं और बड़े सरसों के बीज की तरह। इसलिए यदि आप तत्काल खमीर का उल्लेख करते हुए एक पैकेट खरीदते हैं और आकार बड़ा है, तो इसका वास्तव में सूखा सक्रिय खमीर है।

2. अगर सूखी सक्रिय खमीर का उपयोग कर:

    एक छोटे कटोरे में सूखे सक्रिय खमीर, चीनी को गर्म पानी में मिलाएं। > के रूप में रखें3. क्या माइक्रोवेव संवहन ओवन में एक पतली क्रस्ट पिज्जा बेक किया जा सकता है?

  • जी हाँ आप इस पिज़्ज़ा को कन्वेक्शन मोड का उपयोग करके माइक्रोवेव कन्वेक्शन ओवन में आसानी से बेक कर सकते हैं।
  • लेकिन कुरकुरा पपड़ी पाने के लिए एक धातु बेकिंग पैन या एक बेकिंग ट्रे का उपयोग करें।
  • यदि आप ग्लास टर्न टेबल पर पिज़्ज़ा रखते हैं, तो आधार बेक किया जाएगा, लेकिन यह कुरकुरा और सुनहरा नहीं होगा।
  • एक संवहन माइक्रोवेव ओवन में बेक करने के लिए, 200 या 220 डिग्री सेल्सियस या जो भी आपके ओवन में उच्चतम तापमान है, के लिए बेक करें। 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन।

आपके लिए कुछ और स्वादिष्ट पिज़्ज़ा रेसिपी!

क्या मैं पिज्जा आटा फ्रीज कर सकता हूं?

हाँ! क्योंकि यह नुस्खा दो पिज्जा बनाता है, हम अक्सर बाद में एक को बचाते हैं। आटे की गेंद को लपेटें जिसे आप प्लास्टिक की लपेट में बचाना चाहते हैं, फिर एक फ्रीज़र सुरक्षित ज़िप-टॉप बैग में रखें और तीन महीने तक फ्रीज़ करें। उपयोग करने से पहले आटे को रात भर फ्रिज में पिघलने दें।

स्टेप बाय स्टेप फोटो

अपने ओवन को 500 डिग्री पर प्रीहीट करके या 500 के करीब से शुरू करें जितना आप इसे प्राप्त कर सकते हैं। उस उच्च को उठने में कुछ समय लग सकता है, इसलिए जितनी जल्दी हो सके प्रीहीट करना शुरू करें। इसके अलावा, अपने ओवन के रैक को उच्चतम स्थिति में ले जाएं, क्योंकि जहां हवा सबसे गर्म होगी। पिज्जा की बात करें तो हॉटटर बेहतर है।

इसके बाद, 1/2 टीस्पून चीनी और 2 टीस्पून (या एक 0.25 ऑउंस पैकेट) को 3/4 कप गर्म पानी में घोलें। जब तक यह ऊपर की तस्वीर की तरह फोम की एक मोटी परत नहीं बनाता है, तब तक बैठते हैं (जो कि लगभग 5 मिनट लगना चाहिए)।

जब आप खमीर का इंतजार कर रहे हों, तो एक बड़े कटोरे में 1 कप ऑल-पर्पस आटा और 1 टीस्पून नमक मिलाएं। जब तक नमक समान रूप से वितरित नहीं किया जाता है, तब तक उन्हें हिलाएं (या जितना अच्छा आप बता सकें)।

आटे के कटोरे में झागदार खमीर पानी डालें और काफी चिकना होने तक हिलाएं।

एक अतिरिक्त 1/2 कप आटे में हिलाओ, फिर एक आटे की सतह पर झबरा आटा बाहर बारी और लगभग 5 मिनट के लिए गूंध। गूंधते समय धीरे-धीरे 1/2 कप अधिक आटा मिलाएं। आटा धीरे-धीरे जोड़ें ताकि आटा सूखा और कठोर न हो। यह नरम और कोमल रहना चाहिए।

आटे को कम से कम पांच मिनट के लिए आराम दें। यह लस को थोड़ा आराम करने में मदद करता है, जिससे इसे रोल आउट करना आसान हो जाएगा।

आटा को दो टुकड़ों में विभाजित करें और प्रत्येक को एक चिकनी गेंद में बनाएं। यदि आप इस समय दो पिज्जा नहीं बनाने जा रहे हैं, तो एक को प्लास्टिक में लपेटें और कुछ दिनों के लिए या कुछ महीनों के लिए फ्रीज़र में फ्रिज में रख दें।

आटा की गेंद को अपने हाथों से गोलाकार डिस्क में समतल करें। लोग हमेशा मुझसे पूछते हैं कि मुझे अपना पिज्जा इतना गोल कैसे मिला और जवाब है (पिज्जा बनाने के अनुभव के अलावा) यह पहला "पैट डाउन" कदम है। यह वह जगह है जहाँ आकार शुरू होता है। यदि यह रोलिंग शुरू करने से पहले एक सर्कल नहीं है, तो सौभाग्य एक बाद में इसे बनाता है! : पी

आटा को 12 इंच सर्कल में रोल करने के लिए एक रोलिंग पिन का उपयोग करें, लगभग 1/8 इंच मोटा। क्रस्ट को पतला और कुरकुरा बनाने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह छोटे एयर पॉकेट्स को समतल करता है और हर तरह के कंप्रेस को नीचे गिराता है। यदि आप इसे अपने हाथों से खींचते हैं (जैसे हाथ से पपड़ी हुई), तो यह अधिक सुपाच्य रहता है और पके हुए होने पर अधिक फूल जाता है।

आप जो भी पिज्जा पैन इस्तेमाल करना चाहें तैयार करें। यदि आप एक पिज्जा पत्थर नहीं रखते हैं तो मैं एक छिद्रित पैन का उपयोग करने का सुझाव देता हूं क्योंकि यह क्रस्ट के नीचे से उठने के लिए हवा को कुरकुरा बनाता है। मुझे नॉन-स्टिक स्प्रे की एक पतली परत और फिर कॉर्नमील का एक उदार छिड़काव का उपयोग करना पसंद है, लेकिन यह सिर्फ मेरी प्राथमिकता है।

सावधानी से आटा को पिज्जा पैन में स्थानांतरित करें। इसे लेने से पहले इसे आधे हिस्से में फोल्ड करने से यह बिना स्ट्रेच किए अपना आकार बनाए रखने में मदद करेगा। फिर एक बार जब यह तवे पर होता है, तो आप केवल आटा खोलते हैं। पपड़ी पर अपने पसंदीदा सॉस की एक पतली परत फैलाएं।

पांच मिनट के लिए पूरी तरह से पहले से गरम ओवन में पपड़ी को सेंकना। यह इसे सूखने में मदद करता है और इसे अंतिम खस्ता रूप के लिए तैयार करता है। यदि आप इसे पहले सब कुछ के साथ शीर्ष पर रखते हैं, तो संभवतः इसे पूरी तरह से कुरकुरा होने के लिए पर्याप्त गर्मी और हवा नहीं मिलती है, इसलिए पहले क्रस्ट और सॉस को आंशिक रूप से सेंकना करें।

पांच मिनट के लिए बेक करने के बाद, अपने टॉपिंग के बाकी हिस्सों को जोड़ें। याद रखें कि बहुत अधिक गीले या भारी (ताज़े टमाटर जैसे) का उपयोग न करें क्योंकि आप झीलों को पिज्जा पर नहीं बनाना चाहते हैं।

पिज्जा को 7-10 मिनट के लिए ओवन में वापस पॉप करें, या जब तक पपड़ी अच्छी तरह से भूरे रंग की न हो जाए और पनीर चुलबुली हो। जब इस तरह के उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए, समय ओवन से ओवन में काफी भिन्न होगा, इसलिए बस इस पर नज़र रखें और उन दृश्य संकेतों का उपयोग करके आपको बताएं कि यह कब किया गया है।

किनारों में एक अच्छा खस्ता बनावट है और नीचे की तरफ एक अच्छा क्रंच है। पतली और खस्ता पिज्जा क्रस्ट स्वर्ग!

सुपर पतली, लेकिन मजबूत टॉपिंग तक पकड़!

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